Чебуреки на сковороді з м'ясом

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Найвдалішим для чебуреків вважається заварне тісто, приготоване на окропі. У глибоку миску насипаємо просіяне пшеничне борошно. Борошно потрібно просіяти обов'язково, щоб видалити різного роду домішки і наситити киснем продукт. Додаємо сіль.

2. Крок 2:

   

   Кип'ятимо воду і вливаємо окріп в миску з борошном, перемішуємо інгредієнти, щоб маса зібралася в грудочки. Ми залишаємо тісто постояти на столі, щоб воно трохи охололо.

3. Крок 3:

   

   Вливаємо олію і вбиваємо куряче яйце. Перемішуємо, щоб вийшло еластичне гладке тісто.

4. Крок 4:

   

   Кладемо його назад в миску, закриваємо зверху плівкою і залишаємо на півгодини при кімнатній температурі «відпочити».

6. Крок 5:

   

   Тим часом приготуємо начинку для пиріжків. Важлива, щоб начинка з м'яса була соковитою, для цього краще використовувати суміш свинини і яловичини. Фарш можна використовувати готовий або накрутити його самостійно зі свіжого м'яса. Ріпчасту цибулю чистимо і прокручуємо разом з м'ясом, щоб фарш вийшов більш однорідним по консистенції. Додаємо сіль і чорний мелений перець за смаком, перемішуємо.

7. Крок 6:

   

   «відпочиле» тісто ділимо на кілька шматочків в залежності від бажаної кількості пиріжків і розміру Сковороди, у мене вийшло 6 штук. Кожен шматочок тесту розгортаємо в тонкий круглий пласт. На одну сторону викладаємо трохи м'ясної начинки.

8. Крок 7:

   

   Закриваємо фарш другою стороною тесту і формуємо пиріжки, краю прищипуючи виделкою, щоб пиріжки вийшли більш красивими, а начинка не витекла при смаженні на сковороду, м'ясний сік повинен залишитися всередині пиріжка.

9. Крок 8:

   

   На сковороду наливаємо рослинне масло (його повинно бути достатньо при смаженні чебуреків, щоб пиріжки на третю частину знаходилися в маслі). Сильно розігріваємо олію, перевірити його можна, кинувши маленький шматочок тесту. Обсмажуємо пиріжки на сильному вогні по дві хвилини з кожного боку. Цього достатньо, щоб м'ясо всередині присмажився. Знімаємо пиріжки на паперові Серветки, даємо вбратися маслу, і подаємо до столу. Смачного!