пиріжки з яйцем і зеленою цибулею на сковороді

прості і смачні, повітряні, без духовки! Пиріжки з яйцем і зеленою цибулею на сковороді врятують, коли вам нема в чому запікати, а приготувати несолодку випічку дуже хочеться. Начинку для них можна міняти на свій смак.

Анна

автор рецепта

Пирожки с яйцом и зеленым луком на сковороде

Дивись відео

0532

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

Склад / інгредієнти

порцій:

для тесту:

Борошно

300

Яйця

Вершкове масло

Рослинна олія

Цукор

Сухі дріжджі

Сіль

0.5

Молоко

140

для начинки:

Зелена цибуля

Яйця (варені)

Рослинна олія (для смаження)

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 15 % 8 г

жири 25 % 13 г

вуглеводи 60 % 31 г

274 ккал

ГІ: 6 / 0 / 94

покрокове приготування

Час приготування: 3 год

Крок 1:
Як зробити пиріжки з яйцем? Спочатку необхідно зробити тісто. Його можна приготувати за своїм улюбленим рецептом або купити готове. Я буду готувати тісто з опарою. Приготуйте опару. У тепле молоко (максимум 40 градусів) додайте дріжджі, столову ложку цукру і борошна. Все перемішайте, накрийте і приберіть в тепле місце до утворення шапочки - ознака працездатності дріжджів. Решта продукти для приготування тіста повинні бути кімнатної температури.
Крок 2:
Вершкове масло розтопіть на водяній бані. У глибокій мисці змішайте опару, сіль, цукор, яйце і добре перемішайте до розчинення цукру і солі. Потім додайте 250 грамів борошна і перемішайте. Далі додайте розтоплене вершкове масло, рослинне масло і замісити тісто. Воно виходить не круте, липне до рук, але зайву муку поки не додавайте. Накрийте скропленим водою рушником або харчовою плівкою і поставте тісто в тепле місце.
Крок 3:
Тісто має збільшиться в 2-3 рази. Після того як збільшилася його треба осадити і дати знову піднятися. Цю процедуру повторіть 2 рази, підсипаючи трохи борошна. Тісто вже має бути м'яким і податливим, практично не липнув до рук.
Крок 4:
Для приготування начинки потрібно попередньо відварити і охолодити яйця. Яйця очистіть і поріжте дрібними кубиками. Зелену цибулю ретельно промийте і поріжте не крупно. У глибокій мисці змішайте нарізані яйця і зелену цибулю, додайте дрібку солі і перемішайте. При необхідності досоліть.
Крок 5:
Тісто, що підійшло обомніте і розділіть на колобки (вага моїх колобків 55 грам, але краще зробити поменше). Заготовки накривайте кожен раз рушником, щоб вони не обвітрилися.
Крок 6:
Кожен колобок розкачайте в круглий коржик, викладіть на середину начинку і защипніть краю, щоб начинка не випадала. Так приготуйте все пиріжки.
Крок 7:
У сковороді розігрійте рослинне масло, вогонь зробіть нижче середнього. Викладіть підготовлені пиріжки в сковороду і обсмажуйте спочатку з одного боку, потім з іншого до рум'яності. Можна використовувати кришку. При використанні більшої кількості масла пиріжки будуть рівномірніше обсмажені.
Крок 8:
Готові пиріжки з цибулею і яйцями подавайте як в теплому, так і в охолодженому вигляді.

Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся нема на кількість борошна, а на бажану консистенцію тесту. Щоб уникнути помилок, читайте Про борошно і її властивості!

важливо просіяти борошно, щоб наситити її киснем. Тоді випічка вийде повітряної і добре підніметься при випіканні.

використовуйте для смаження масло з високою температурою димлення! Будь-які масла корисні тільки до досягнення певної температури - точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени.
нерафіновані олії, за рідкісними винятками, мають низьку точку димлення. У них багато невідфільтрованих органічних частинок, які швидко починають горіти.
Рафіновані олії більш стійкі до нагрівання, і точка димлення у них вище. Якщо ви збираєтеся готувати їжу в духовці, на сковороді або грилі, переконайтеся в тому, що використовуєте масло з високою точкою димлення. Найпоширеніші з олій з високою точкою димлення: рафіновані сорти соняшникової, оливкової та виноградної.