суп-пюре з ескарол з сиром Моцарелла

цей кулінарний рецепт поєднує в собі ескарол, горішки і родзинки. Хоча це і класичне поєднання, але в ньому ескарол стає частиною супу.
якщо хто ще не стикався з назвою ескарол, то це що то типу різновиди салату, ще його іноді називають широколистий цикорій.
суп-пюре з ескарол з сиром Моцарелла-це прекрасна і поживна Вегетаріанська їжа.
спочатку ми почистимо картоплю і наріжемо його кубиками. Салат-Ескарол також промиємо і дрібно наріжемо. Свіжий сир Моцарелла потрібно позбавити від зайвої рідини, для цього помістимо його в друшляк і поставимо друшляк на каструлю або миску. Рідина з сиру поступово стече.
візьмемо велику сковороду і підсмажити трохи кедрові горішки. Приблизно за 10 хвилин вони стануть золотистими і ароматними. Потім охолодити горіхи в окремій сухій тарілці.
у сковороду наллємо оливкову олію і додамо нарізану цибулю. Ми повинні його підсмажити, до рум'янцю. Коли цибуля злегка підсмажиться, кладемо до нього картоплю. Протягом 5 хвилин, помішуючи, підсмажимо картоплю. Далі, додамо туди ж салат-Ескарол і підсолити. Накриємо кришкою сковороду. Смажимо ще хвилин 10-12, періодично потрібно помішувати вміст сковороди. Через цей час додамо в сковороду стакан води, яку можна і попередньо підігріти. Далі тушкуємо піджарку ще приблизно 10 хвилин. Потім, перекладемо піджарку зі сковороди в блендер і ретельно перемелем її в однорідне пюре. Якщо не буде вистачати солі, підсолити.
готове пюре переллємо в каструльку. Подогреем і суп-пюре готовий.
візьмемо сир Моцарелла і поріжемо його дрібними кубиками. Додати сир в суп, можна відразу в каструлю, а можна і в тарілку перед подачею на стіл.
горішки і родзинки, найкраще класти прямо в тарілку, а не в каструлю.
ось так нескладно приготувати цей відмінний суп – пюре.