Щи староруські

для силушки богатирської щі староруські знадобляться! Що може бути смачніше, ніж наваристі домашні щі? Ось це їжа справжніх чоловіків, навіть не посперечаєшся. Традиційне російське блюдо, яке подавали і в селянських, і в дворянських сім'ях. А це чудовий кулінарний рецепт староруських щей, яким я вирішила поділитися з вами.

Мілада

автор рецепта

0479

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

склад / інгредієнти

порцій:

Яловичина (свіжа)

0.5

Капуста білокачанна

0.5

Морква

Вода

Цибуля

Корінь петрушки

Вершкове масло (можна рослинне)

Лавровий лист (можна 2)

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 50 % 4 г

жири 25 % 2 г

вуглеводи 25 % 2 г

40 ккал

ГІ: 100 / 0 / 0

покрокове приготування

Час приготування: 2 год

Крок 1:
Крок 2:
Крок 3:
Крок 4:
Крок 5:
Крок 6:
Крок 7:
Крок 8:
Крок 9:

отже, цілісний шматок яловичини, краще з цукровою кісточкою, кладемо в каструлю, заливаємо водою і доводимо до кипіння. Далі знімаємо піну, зменшуємо вогонь і варимо так протягом приблизно однієї години, не забуваючи періодично знімати піну. Після закінчення варіння м'ясо виймаємо, а бульйон проціджуємо, щоб він у нас вийшов чистим і красивим. М'ясо нарізаємо акуратними кубиками, опускаємо в нашу каструлю і заливаємо процідженим бульйоном. Додаємо сюди ж нашатковану капусту і ставимо на вогонь варитися до напівготовності. Нарізаємо цибулю (я зазвичай ріжу його тонкими півкільцями, так суп виглядає більш красиво), морквину, корінь петрушки і підсмажуємо все це на сковороді у вершковому або рослинному маслі. Добре, якщо цибуля при цьому стане злегка коричневим. Опускаємо піджарку в каструлю, солимо, перчимо до смаку, при бажанні додаємо лавровий лист і варимо ще хвилин 5-7.