Весільний суп
Склад / інгредієнти
8
порцій:
спосіб приготування
Одним з найоригінальніших страв турецької кухні є весільний суп. Найцікавіше, що за правилами кулінарного рецепта ця їжа готується з потилиці туші баранчика. Загалом, страва не найпростіше, але спробувати варто.
для початку підготуємо всі інгредієнти: м'ясо поріжемо на маленькі шматочки, очистимо ріпчасту цибулю і моркву від шкірки. Потім помістіть кістки, шматочки м'яса, цибулю і моркву в каструлю з м'ясним бульйоном і протягом трьох годин варіть його. Не забувайте періодично знімати накипілу піну шумівкою! Коли в кінці варіння м'ясо буде м'яким, процідіть бульйон і перелийте в іншу ємність. М'ясо треба дрібно-дрібно порізати і опустити і проціджений бульйон.
залишилося всього нічого – обсмажити борошно на маслі, додати її в м'ясний бульйон, посолити, добре перемішати і довести до кипіння.
для соусу збиваємо жовтки з лимонним соком і додаємо його в каструлю.
для прикраси турки радять обсмажити червоний перець, і коли весільний суп буде перелитий в супницю, посипати перцем.
для початку підготуємо всі інгредієнти: м'ясо поріжемо на маленькі шматочки, очистимо ріпчасту цибулю і моркву від шкірки. Потім помістіть кістки, шматочки м'яса, цибулю і моркву в каструлю з м'ясним бульйоном і протягом трьох годин варіть його. Не забувайте періодично знімати накипілу піну шумівкою! Коли в кінці варіння м'ясо буде м'яким, процідіть бульйон і перелийте в іншу ємність. М'ясо треба дрібно-дрібно порізати і опустити і проціджений бульйон.
залишилося всього нічого – обсмажити борошно на маслі, додати її в м'ясний бульйон, посолити, добре перемішати і довести до кипіння.
для соусу збиваємо жовтки з лимонним соком і додаємо його в каструлю.
для прикраси турки радять обсмажити червоний перець, і коли весільний суп буде перелитий в супницю, посипати перцем.
калорійність продуктів, можливих в складі страви
- Баранина пісна - 169 ккал/100г
- Баранина жирна - 225 ккал/100г
- Баранина-грудинка - 533 ккал/100г
- Баранина-окіст - 232 ккал/100г
- Баранина-відбивна на кісточці - 380 ккал/100г
- Баранина-лопатка - 284 ккал / 100г
- Баранина-спинна частина - 459 ккал/100г
- Морква - 33 ккал/100г
- Сушена морква - 275 ккал/100г
- Морква відварна - 25 ккал/100г
- Борошно з цільної твердої пшениці вітамінізоване - 333 ккал/100г
- Борошно з цільної твердої пшениці універсальна - 364 ккал / 100г
- Борошно крупчатка - 348 ккал/100г
- Борошно - 325 ккал/100г
- Масло вершкове 82% - 734 ккал/100г
- Масло несолоне - 709 ккал/100г
- Масло селянське несолоне - 661 ккал/100г
- Масло селянське Солоне - 652 ккал/100г
- Масло топлене - 869 ккал/100г
- Сіль - 0 ккал/100г
- Цибуля ріпчаста - 41 ккал/100г
- Лимонний сік - 16 ккал/100г
- Перець мелений червоний - 318 ккал/100г
- Жовтки яєчні - 352 ккал/100г
- Бульйон - 15 ккал/100г
- Кістки яловичі - 105 ккал / 100г
