персикове варення з персиків на зиму

беремо персики стиглі і ароматні, проте не переспілі, тобто не м'які. Коли персики-це нектарини, консервувати їх можна не видаляючи шкірку.
а якщо у плодів сильно ворсиста шкірка, видалимо її, опустивши персики на півхвилинки в окріп і переклавши їх потім в холодну воду. Знімемо шкірку, якщо персики стиглі, а при нестиглих - зріжемо ножем.

кожен з плодів проріжемо по колу по борозенці до самої кісточки. Повернемо половинки плодів в різні боки, а кісточка буде залишатися в іншій половинці персика. І варимо плоди 15 хвилин при невеликому кипінні в сиропі.
відкинемо персики на друшляк. Переллємо сироп в каструлю. Зауважимо його рівень, і уварюємо сироп в два рази. Потім в нього перекладемо персики. Довівши до кипіння, проварити їх 1-2 хвилини.
якщо варення з персиків дуже солодке, можна додати в нього сік чверті лимона. Якщо ви робите заготовку на зиму, то розкладемо варення по підготовленим банкам і, закатавши, покласти в тепло до охолодження. До речі, з цих персиків вийде 1 літр варення.