Вірменський томатний соус для шашлику з кінзою

цей томатний соус не вимагає попередньої термообробки, почати готувати його можна практично відразу перед подачею на стіл. В цьому випадку цибуля буде відчуватися дрібними хрусткими шматочками, а сам соус вийде неймовірно ніжним, м'яко доповнює смак страв.

починаємо з лука. Чистимо його, моєму просушують насухо. Нарізаємо цибулю дуже дрібним кубиком. Деякі вважають за краще не відчувати шматочки цибулі в готовій страві, але тут він точно не зайвий. Не потрібно використовувати для цибулі м'ясорубку або блендер, це зіпсує консистенцію і смак теж.

відмінно доповнює смак зелень, в цьому соусі використовується кінза, при бажанні можна додати щось ще, наприклад, петрушку або базилік. Зелень добре промиваємо проточною водою і висушуємо насухо. Можна сухим рушником або залишити для просушування на відкритому повітрі. Дрібно рубаємо.

основа соусу-томатна паста, але вона занадто густа. Зробити соус більш ніжним по консистенції допоможе вода. Воду кип'ятимо заздалегідь і охолоджуємо до кімнатної температури. Викладаємо томатну пасту в глибоку тарілку, додаємо воду і перемішуємо виделкою до однорідності. Спочатку краще додати трохи води, а потім додавати по ложці, поки бажана густота не буде досягнута.

додаємо до соусу сіль, чорний мелений перець і мелений коріандр. Цей набір приправ є базовим для томатного соусу до шашлику. Поліпшити смак можна іншими спеціями, різними видами мелених перцем або травами за бажанням.

добре перемішуємо соус, щоб спеції рівномірно розподілилися. Додаємо дрібно нарізану цибулю, краще попередньо розділити кубики на пластинки, щоб в соусі він був якомога дрібніше. Висипаємо в соус кінзу і добре перемішуємо. Соус буде таким, як потрібно, якщо шматочки цибулі і зелень розподіляться рівномірно.

готовий соус можна трохи охолодити і подавати до м'яса.

смачного!