перцева паста

приготуємо інгредієнти. Базову основу рецепта складають лише часник, перець чилі, паприка, сіль і вода. Використовується трохи продуктів і в літній період овочі досить-таки дешеві, але ось готовий продукт з них виходить цінним, сфера його застосування обширна. Її додають в соуси, при приготуванні овочевого рагу, в супи, фарш, подають до м'ясних страв, використовують в якості маринаду для м'яса.
Стручки перцю миємо, воді даємо стекти. Необов'язково перець повинен бути червоний, можна використовувати будь-який, який є під рукою, але з червоного перцю паста виходить більш приємного насиченого червоного кольору, як в класичному блюді. Відрізаємо у стручків хвостики, розрізаємо їх на дві половинки і видаляємо м'які внутрішні перегородки. Залежно від того, наскільки насичений гострий смак перцевої пасти нам потрібен, видаляємо насіння з стручків або подрібнюємо їх разом зі стручками. Подрібнити гіркий перець можна за допомогою блендера, м'ясорубки або просто дрібно нарізати ножем, другий варіант більш популярний на батьківщині цієї страви. Додаємо до подрібненого перцю сіль, добре перемішуємо і заливаємо ці інгредієнти окропом, перемішуємо їх. Для цього зручно використовувати скляну баночку, яку можна зверху нещільно прикрити кришкою, тому що будуть виділятися досить-таки «сильний» пари з перцевої маси. Поки перцева маса остигає до кімнатної температури, чистимо зубчики часнику і пропускаємо їх через м'ясорубку або подрібнити блендером. Додаємо часник і солодку паприку до остигнула перцевої масі, ретельно перемішуємо. Банку закриваємо кришкою і відправляємо на добу в холодильник. Після чого перцева паста готова до вживання. Зберігається вона в холодильнику досить-таки довго завдяки компонентам в складі, які є природними консервантами. Єдине, посуд для тривалого зберігання потрібно використовувати обов'язково чисту і стерильну і бажано з кришкою, що закручується, щоб повітря зайвий раз не потрапляв в ємність.
смачного!