Банош

приготуй смачний, ситний, поживний банош! Банош або бануш-це страва української гуцульської кухні, без якої не обходиться жодне національне застілля. На Батьківщині на честь нього навіть проводиться фестиваль, а назва пішла від прізвища Банош. Складові страви доступні були в кожному будинку, так як вівці і корови містили майже все, тому була і сметана, і овеча бринза. Традиційний банош має кілька видів: зі шкварками, овечою бринзою або білими грибами, але основа однакова – це кукурудзяна крупа і сметана. Саме сметана, яка надає характерну кислинку, в даному блюді не можна її замінювати вершками. Якщо сметана сильно густа, можна розбавити водою або молоком. Приготувати просто!

Віра faith

автор рецепта

0485

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

склад / інгредієнти

порцій:

Кукурудзяна крупа

100

Сметана

500

Бринза

200

Філе свинини (замість грудинки може підійти копчене сало, шийка або щока)

200

Цукор

Сіль

0.5

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 29 % 10 г

жири 43 % 15 г

вуглеводи 29 % 10 г

243 ккал

ГІ: 20 / 0 / 80

покрокове приготування

час приготування: 40 хв

Крок 1:
Інгредієнти.
Крок 2:
У товстостінній посуді довести до кипіння сметану, потім додати цукор і сіль.
Крок 3:
Потім, постійно помішуючи, потрібно всипати кукурудзяну крупу.
Крок 4:
Зменшити вогонь і продовжувати заважати до готовності.
Крок 5:
Готовий банош буде відставати від дна і стінок посуду. На поверхні каші з'являться характерні крапельки масла.
Крок 6:
Наріжте свинячу грудинку і смажте на сковороді до золотистої скоринки.
Крок 7:
Подають банош гарячим. Зверху посипають смаженою свинячою грудинкою і шматочками бринзи. Але не перемішувати! Кожен сам собі візьме стільки, скільки потрібно. Також бринзу і грудинку можна викладати на блюдо не зверху, а двома купками поруч. Смачного!

хоча банош – це невибаглива страва, але навіть в його приготуванні дотримуються цілий ритуал. Найперше правило-банош готувати можуть тільки чоловіки. Найсмачнішим банош виходить при готуванні високо в горах в казані на справжньому багатті, щоб банош просочився димом.
Сметана краще-домашня, їй потрібно попередньо настоятися 3 дні в холодному місці.
При готуванні, заважати банош потрібно в одну сторону і обов'язково дерев'яною ложкою.
у момент, коли банош готовий, він буде слідувати за дерев'яною ложкою, є навіть такий вислів «банош танцює».
Банош може бути рідким або погуще, як кому подобається, для рідкого банош можна зменшити кількість крупи або додатково розбавити сметану молоком.