Заправка для борщу на зиму з яблуками і болгарським перцем

1. Буряк вимийте, почистіть, натріть на крупній тертці. Також поступите з морквою.
2. Вимитий болгарський перець очистіть від насіння і плодоніжок, наріжте невеликими кубиками.
3. Помідори сполосніть, зробіть на них надрізи хрест-навхрест, залийте окропом на пару хвилин. Зніміть шкірку, після чого наріжте томати кубиками.
4. У велику каструлю налийте рослинне масло, поставте її на помірний вогонь, масло розігрійте.
5. Викладіть буряк, перемішайте, тушкуйте 10 хвилин.
6. Додайте моркву, знову перемішайте, тушкуйте ще 10 хвилин.
7. В цей час вимийте, почистіть від шкірки і серцевин яблука. Натріть їх на крупній тертці.
8. Викладіть в каструлю до буряка і моркви помідори, болгарський перець і яблука. Добре перемішайте суміш.
9. Додайте цукор і сіль, перемішавши, тушкуйте 45 хвилин.
10. Чистий гіркий перець звільніть від насіння, наріжте дрібними кубиками і додайте в каструлю.
11. Очистіть часник, вичавіть його через прес в каструлю, перемішайте. Гасіть 15 хвилин.
12. Розкладіть заготовку по банках, закатати і укутайте до повного охолодження.

Заправка для борщу на зиму готова. Зберігайте її в прохолоді.