пісний майонез на аквафабе від горошку

Легка заправка на аквафабе від консервованого горошку! Багато господинь ніколи не купують майонез, готують його самостійно в домашніх умовах, з натуральних і свіжих продуктів. Рецептів домашнього майонезу існує багато, цікавий простий рецепт пісного майонезу без яєць і молока.

Snezhana

автор рецепта

Дивись відео

0550

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

Склад / інгредієнти

порцій:

Розсіл (розсіл від консервованого горошку)

Яблучний оцет

Цукор

Сіль

Рослинна олія

Гірчиця готова

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 0 % 0 г

жири 95 % 58 г

вуглеводи 5 % 3 г

514 ккал

ГІ: 0 / 0 / 100

покрокове приготування

Час приготування: 15 хв

Крок 1:
Підготуйте інгредієнти. Цей майонез, можна сказати, готується з» вторсировини " - рідини з баночки з консервованим горошком, яку при звичайних умовах ми виливаємо. Ця рідина, або відвар на основі бобових культур (горошок, квасоля, боби), називається аквафаба. З неї виходить прекрасна заправка для салатів. Можна взяти готову рідину від консервованих бобових, або відварити квасолю, боби або горошок самим і використовувати вийшов бульйон.
Крок 2:
У миску або чашу блендера вливаємо рідину від консервованого горошку (або аквафабу), додаємо цукор, сіль і вливаємо яблучний оцет. Якщо немає під рукою яблучного оцту, можна використовувати лимонний сік. Занурювальним блендером збиваємо інгредієнти близько 1 хвилини. Важливо використання саме цього побутового кухонного приладу.
Крок 3:
Потім тонкою цівкою вливаємо олію (щоб продукт вийшов більш корисним, можна використовувати оливкову олію). Знову збиваємо блендером суміш, вже близько 3-4 хвилин. Суміш повинна стати білосніжною і збільшитися в обсязі. За консистенцією такий майонез виходить як рідка сметана.
Крок 4:
Якщо хочеться, щоб майонез став більш густим, потрібно збільшити кількість масла в складі, але додавати його в суміш при збиванні маленькими порціями. Але потрібно враховувати, що готовий продукт стане більш калорійним.
Крок 5:
Додаємо гірчицю готову і знову збиваємо блендером до отримання однорідної маси. За бажанням і за смаком можна додати ще будь-які спеції і приправу, додають і куркуму для смаку і кольору. Ще раз перемішуємо. Майонез готовий. Ставимо його на годину в холодильник, після охолодження соус стане більш густим. Таку заправку можна використовувати для подачі до столу супів, гарячого або заправки салатів. Смачного!

мені дуже сподобався цей варіант пісного домашнього майонезу без яєць і без молока, на відварі (розсолі) від консервованого зеленого горошку. Його можна робити на основі відвару (або рідини від консервів), званому інакше аквафаба, від будь-яких бобових: квасолі, нуту, бобів і т. п..

важливо! Аквафаба-це не просто овочевий бульйон. Це по суті рослинний білок. Саме бобові містять такий білок у великих кількостях. Тому відваром бобових можна замінювати яєчний білок, він має аналогічні властивості і просто чудово збивається. Якщо ви візьмете просто овочевий бульйон для цього рецепта або рідина від овочевих консервів, які не належать до бобових (наприклад, від кукурудзи), то майонез не зіб'ється.

важко повірити, але майонез на аквафабе виходить дуже смачним, практично не відрізнити за смаком від смачного покупного майонезу.

деякі люди, хто спробує такий майонез, можуть вловити в смаку властивий консервованому горошку присмак, але спеції, при правильному підборі, замаскують непотрібні присмаки і запахи.