Японський десерт йомогі дайфуку

цей смачний японський десерт готується так:

1. Свіже листя полину промивають.
2. Воду кип'ятять в маленькій каструлі. Додають полин, кип'ятять протягом 1-2 хвилин. Дають листю охолонути.
3. Тим часом готують бобову пасту анко і викладають кульки з неї на фольгу. Необхідно підготувати 12 кульок. Для цього:
- боби промивають і складають в каструлю;
- заливають водою доверху бобів і доводять до кипіння;
- потім зменшують вогонь, накривають каструлю кришкою і варять протягом години до тих пір, поки боби не стануть м'якими;
- коли вода випаровується, додають ще води-боби завжди повинні бути покриті водою;
- з готових бобів зливають бульйон в окрему миску;
- невелику жменю бобів відкладають в сторону, решту масу бобів тиснуть і протирають через сито;
- в Бобове пюре додають цукор і відкладені цільні боби, ретельно перемішують;
- отриману масу варять в каструлі на найменшому вогні протягом 10-15 хвилин до тих пір, поки вона не придбає темно-коричневий або темно-бордовий колір;
- коли в процесі варіння бобова маса стає занадто густий, додають в неї залишений після попередньої варіння відвар;
- готову пасту анко залишають охолодитися.
4. Листя полину разом з 3/4 відвару збивають блендером до однорідної маси.
5. Проціджують масу з блендера через сито в мірну чашку. Додають необхідну частину залишився відвару в чашку до позначки 150 мл.
6. У великій, придатній для мікрохвильової печі, мисці змішують рисове борошно, 200 грам цукру, сіль і рисовий оцет. Додають підготовлені раніше 150 мл полинного відвару і збивають вінчиком до отримання однорідної маси тіста.
7. Моті з тіста готують в мікрохвильовій печі протягом 8-10 хвилин на високій потужності.
8. Змішують разом картопляний крохмаль і 40 грам цукру. Посипають частиною цієї суміші обробну дошку, обережно викладають гарячу масу - Моті - з мікрохвильовки. Зверху посипають сумішшю крохмалю і цукру.
9. Плоским краєм великого ножа распрямляют Моті зверху і випрямляють краю щоб вийшов прямокутний пласт.
10. Нарізають Моті на 12 частин.
11. Кожну частину, розгортають і викладають в центр начинку – кульку з пасти червоних бобів. Піднімають краю Моті вгору і щільно затискають, посипають запечатані краю сумішшю крохмалю і цукру. Перевертають кульку і викладають на обробну дошку, посипану сумішшю крохмалю і цукру.
12. Готові загорнуті Моті з начинкою покривають соєвим борошном.
13. Подають до столу відразу теплими або зберігають до подачі Моті в холодильнику, накривши поліетиленовою плівкою. Зберігається такий десерт протягом 2-3 днів.
14. Йомоги Дайфуку з холодильника перед вживанням розігрівають в мікрохвильовій печі до м'якості.

смачного!