мариновані свинячі вуха

1. Уважно огляньте вуха: на них не повинно бути волосків. Якщо вони все таки є, обпалити вушка вогнем, а потім очистіть від підпалених частин за допомогою ножа.
2. З особливою ретельністю промийте вуха під проточною водою. Викладіть вуха в каструлю, залийте водою і варіть їх на середньому вогні приблизно годину - дві. Вуха вважаються готовими, коли шкурка стане м'якою і в той же час не буде відходити від хряща. приблизно на середині варіння, у мене це через хвилин сорок після початку варіння, приправте вуха цілої чищеної цибулиною, лавровим листом і можливо часником.

поки вуха варяться займіться маринадом:

1. У глибокій ємності змішайте оцет, соєвий соус, рослинне масло, коріандр, сіль, цукор, приправу для моркви по-корейськи і часник, пропущений через прес.
2. Перемішайте масу до однорідності.

Маринад готовий!

коли вуха зваряться, дайте їм охолонути прямо в бульйоні (інакше вони склеяться), потім наріжте їх тонкими смужками. Нарізані вуха викладіть в ємність з маринадом і добре перемішайте. Залиште маринуватися в холодильнику на 24 години. Після маринування подавайте вуха як закуску або окрему страву.

смачного!

при додаванні соєвого соусу в блюдо варто врахувати, що він має досить солоний смак. Зменшіть загальну кількість солі, інакше ризикуєте пересолити.

замість цукру можна використовувати цукрозамінник.