Дикий рис з куркою, баклажанами і болгарським перцем

1. Добре промийте рис в холодній воді. Злийте воду, викладіть рис в каструлю, додайте трохи солі, залийте водою у співвідношенні 1 до 4 і поставте на плиту. Доведіть до кипіння без кришки, зменшіть вогонь, накрийте кришкою і варіть 30 хвилин.
2. Наріжте дрібними кубиками цибулю, куряче філе, болгарський перець. Баклажани наріжте тонкими поздовжніми мовами. Обрізки наріжте дрібним кубиком. Помідори перекрутити на м'ясорубку або наріжте кубиками (тоді краще зняти шкірку).
3. Скибочки баклажанів присолите, складіть в ємність для мікрохвильовки з кришкою і доведіть їх до м'якості і напівготовності. Баклажани можна також обсмажити на сковороді з маслом або довести до кондиції в духовці, в пароварці ще можна, відварити можна.
4. Розігрійте в сковороді трохи олії і обсмажте курку (2-3 хвилини при постійному помішуванні до зміни кольору). Приберіть м'ясо зі сковороди.
5. При необхідності додайте в сковороду масла і викладіть цибулю. Присоліть, помішуйте. Лук дасть сік, і ви зберете нагар від м'яса на цибулю. Так смачніше. Доведіть цибулю до прозорості. Додайте перець, перемішайте, проготовьте хвилинку і додайте баклажанні кубики. Перемішайте і готуйте ще 2-3 хвилини.
6. Поверніть до овочів курку, перемішайте і додайте томатне пюре. Якщо у вас помідори кубиками, покладіть їх в сковороду одночасно з баклажанами. Додайте сіль і перець за смаком. Перемішайте, прогрійте.
7. Готовий рис відкиньте на друшляк і промийте. Дайте стекти воді.
8. У сковороду викладіть смужки баклажана промінчиками так, щоб закрити всі стінки. Половина кожної смужки повинна вільно звисати за бортики. На баклажани викладіть овочі з куркою і розрівняйте. Наступний шар-рис. Розрівняйте і накрийте звисаючими смужками баклажан. Поставте в духовку (180 градусів) на 20 хвилин. Через 10 хвилин в духовці змастіть баклажани оливковою олією.
9. Готову страву дістаньте з духовки, накрийте великою тарілкою для подачі і переверніть рис з куркою в баклажанах на тарілку, зніміть сковороду.
10. Для прикраси по колу викладіть петрушку, а в центр - спіральки з солодкого перцю. Щоб перець добре скручувався, проваріть його хвилинку, запечіть 2 хвилини або потримайте до м'якості в мікрохвильовці. Також сюди відмінно підійде маринований болгарський перець.
приємного!