суп з ведмежатини

М'ясо ріжемо на великі шматки. Не забудьте попередньо його гарненько вимити. Складаємо м'ясо в глибоку ємність і готуємо рідина для вимочування:

- доводимо воду до кипіння;

- додаємо гвоздику, лавровий лист, запашний перець, ялівцеві ягоди;

- кип'ятимо все разом 10 хвилин;

- насипаємо сіль і цукор, чорний мелений перець, перемішуємо;

- наливаємо оцет і тримаємо на вогні ще 5 хвилин;

- проціджуємо рідину і даємо трохи остудитися.

заливаємо приготовленої ароматної рідиною м'ясо і залишаємо його на 4 години. В цей час готуємо овочі та зелень:

- чистимо цибулю, нарізаємо його півкільцями;

- очищаємо зубчики часнику, ріжемо на кілька частин;

- болгарський перець звільняємо від насіння і ріжемо великими шматочками;

- очищену картоплю нарізаємо великими кубиками, такими ж кубиками ріжемо баклажан;

- моркву чистимо і ріжемо кружальцями;

- помідори ріжемо крупно-найкраще кружечками:

- дрібно рубаємо кінзу і базилік.

час минув - розігріваємо казан з рослинним маслом, викладаємо м'ясо і обсмажуємо його на сильному вогні хвилин п'ять. У процесі додаємо сіль і чорний мелений перець. Потім зменшуємо нагрів і додаємо овочі. Найкраще класти їх шарами, а між шарів посипаємо нарубаної зеленню.

заливаємо казан водою і варимо все разом на слабкому вогні протягом 2,5 годин.

подаємо ароматну страву гарячою!