дзеркальна глазур карамельна
склад / інгредієнти
12
порцій:
спосіб приготування
1. У каструлю висипаємо цукор і з'єднуємо його з патокою. Поки суміш вариться, ні в якому разі не перемішуємо, щоб не утворилися кристалики. В іншу каструлю наливаємо жирні вершки і нагріваємо їх до гарячого стану.
2. Як маса почне ставати карамельного кольору, вогонь вимикаємо. Тонкою цівкою вливаємо вершки, в кілька прийомів.
3. Розігріваємо шоколад і зверху на нього викладаємо карамельну масу. Додаємо розведений заздалегідь желатин. Блендером перемішуємо глазур, поверхня не зачіпаємо, щоб не утворилися бульбашки. Що б глазур лягла рівно, потрібно що б торт був холодний, а глазур тепла, тоді дзеркальний блиск забезпечений!
калорійність продуктів, можливих в складі страви
- Пахта - 36 ккал/100г
- Вершки 20% - ної жирності - 300 ккал/100г
- Вершки 10%-ної жирності - 120 ккал/100г
- Вершки - 300 ккал/100г
- Шоколад молочно-горіховий - 542 ккал/100г
- Шоколад горіховий - 580 ккал/100г
- Шоколад Пористий Молочний - 506 ккал/100г
- Шоколад вершковий - 560 ккал/100г
- Шоколад - 550 ккал/100г
- Цукор-пісок - 398 ккал/100г
- Цукор - 398 ккал/100г
- Желатин - 355 ккал / 100г
- Патока - 296 ккал/100г
