мідії в соусі рокфор

1. Перебираємо і моєму мідії. Якщо трапляються відкриті раковини-їх викидаємо.

2. Чисті підготовлені мідії викладаємо в каструлю і заливаємо сухим білим вином.

3. Відправляємо каструлю на вогонь, закриваємо кришкою. Варимо протягом 5 хвилин. За цей час мідії повинні відкритися.

4. Як тільки всі або більшість мідій відкриються, знімаємо каструлю з вогню. Не потрібно готувати їх довше, це сприяє тому що мідії стають жорсткими і втрачають свій смак.

5. Вершкове масло викладаємо на сковороду, розтоплюємо на середньому вогні. Лук-шалот очищаємо, нарізаємо дрібними кубиками. Викладаємо цибулю в розтоплене масло. Пасеруємо на повільному вогні до тих пір, поки шалот не стане м'яким і ароматним, приблизно 5 хвилин.

6. Рокфор кришимо на шматочки, це просто зробити руками. А тепер додаємо до цибулі вершковий сир і подрібнений рокфор.

7. Готуємо на повільному вогні, поки сир повністю не розплавиться. Потім приправляємо соус меленим білим перцем.

8. Петрушку моєму, рубаємо ножем якомога дрібніше. Витягаємо мідії з раковин, але не всі. Невелика кількість раковин все ж залишимо для того, щоб блюдо виглядало нарядно.

9. Додаємо в соус трохи рідини, в якій варилися мідії (цілком достатньо буде 60 мл), перемішуємо. Можна додати більше рідини, тоді соус стане не таким густим. Це на смак.

10. Також солимо соус за смаком, викладаємо в нього мідії, посипаємо подрібненою петрушкою. Тримаємо на вогні протягом 2-3 хвилин.

потім розкладаємо блюдо по порціях, доповнюємо шматочком білого хліба.

смачного!