Салат з фіолетовою спаржею

насамперед включаємо розігріватися духовку до 200 градусів за Цельсієм.

обрізаємо у спаржі жорсткі частини, після чого моєму її, промокаємо паперовими рушниками. Потім нарізаємо шматочками 4,5-5 см.Зелень також готуємо: моєму, що треба, ділимо на частини або ж всю зелень залишаємо цілою. Можна купити в магазині готовий мікс або ж вибрати зелень на свій смак.

у форму для запікання наливаємо дві третини оливкової олії, рівномірно його розподіляємо по дну, потім викладаємо підготовлену спаржу. Поливаємо зверху бальзамічним оцтом, посипаємо сіллю і чорним меленим перцем. Ставимо форму в духовку і випікаємо спаржу 10 хвилин. У процесі випікання спаржа, як правило, втрачає насичений фіолетовий відтінок і стає просто зеленою. Лише на верхівках залишається легкий бузковий колір.

поки спаржа в духовці, відварюємо яйця. Для цього наливаємо в каструлю воду, в які занурюємо ретельно вимиті яйця. Ставимо каструлю на сильний вогонь, доводимо рідину до кипіння, після чого нагрів зменшуємо. Варимо яйця 7 хвилин, потім яйця витягаємо з каструлю і відправляємо їх під холодну.воду (тримаємо під водою 5 хвилин).

також в цей час обсмажуємо каперси. У невелику сковороду виливаємо масло, що залишилося, ставимо її на середній вогонь, розігріваємо. Викладаємо в масло каперси, насипаємо борошно. Обсмажуємо, помішуючи, 2 хвилини - до золотистої хрусткої скоринки. Потім каперси викладаємо на паперовий рушник.

яйця чистимо, розрізаємо на половинки і розкладаємо по порційних тарілках - на кожну по три половинки. Кладемо на тарілки зелень, поливаємо лимонним соком і оливковою олією, приправляємо зелень сіллю і чорним меленим перцем.

викладаємо в порційні тарілки спаржу, посипаємо обсмаженими каперсами. Прикрашаємо салат за бажанням, наприклад, квітами. Подаємо до столу в теплому вигляді.

смачного!