Суп з черепашачим м'ясом, овочами і запашними травами

1. Перед тим, як почати варити суп, слід підготувати інгредієнти:

- черепашаче м'ясо миємо, ріжемо на шматочки;

- ріпчасту цибулю очищаємо, нарізаємо кубиками;

- стебло селери очищаємо, після чого нарізаємо невеликими кубиками;

- часник очищаємо від лушпиння, ріжемо дрібно;

- болгарський перець очищаємо від насіння, моєму під проточною водою, ріжемо кубиками;

- орегано і чебрець моєму, за допомогою гострого ножа подрібнюємо;

- шпинат моєму, стебла відрізаємо, а листя ріжемо ножем;

- курячі яйця відварюємо круто, після чого очищаємо і нарізаємо великими кубиками.

2. А тепер, коли все готово, можна приступати до найцікавішого. Половину порції вершкового масла викладаємо казанок, відправляємо на вогонь.

3. Коли масло розтопиться викладаємо в нього шматочки черепашачого м'яса. Обсмажуємо протягом 15 хвилин. Після чого приправляємо м'ясо сіллю і перцем.

4. А тепер викладаємо овочі і запашні трави: орегано, чебрець, лаврове листя. Продовжуємо обсмажувати поки всі інгредієнти не придбають приємний золотистий відтінок, приблизно 25 хвилин. При цьому не забуваємо помішувати.

5. Після обсмажування заливаємо інгредієнти бульйоном, доводимо до кипіння. Зменшуємо вогонь до мінімального, продовжуємо варити приблизно 30 хвилин.

6. А тим часом, поки суп вариться, продовжимо приготування. Вершкове масло, що залишилося викладаємо на сковороду з товстим дном, розтоплюємо на слабкому вогні.

7. У розтоплене масло насипаємо борошно, помішувати. Готуємо суміш поки вона не придбає легкий золотистий відтінок і приємний горіховий запах. На це піде не більше 2 хвилин.

8. Після закінчення 30 хвилин викладаємо в суп підготовлену борошняну суміш, постійно помішувати, щоб не утворилися грудочки.

9. Продовжуємо варити суп ще 25 хвилин, періодично помішуючи щоб запобігти пригорання. Додаємо Вустерський соус, з лимона вичавлюємо сік.

10. На цьому ж етапі додаємо шпинат і відварені курячі яйця. Даємо покипіти 2-3 хвилини і відключаємо вогонь.

розкладаємо суп по порціях. Приправляємо сметаною і кайенским перцем за бажанням.

смачного!