Рулет з рульки з грудкою

свинячу рульку промити (краще замочити її попередньо в холодній воді), холодною водою, обсушити паперовим рушником, розрізати уздовж кістки, акуратно вирізати саму кістку, м'ясо зрізати намагаючись не порізати саму шкірку. М'ясо нарізати на смужки і гарненько відбити, свинячу шкірку теж відбити.

куряче філе нарізати на смужки і теж відбити, щоб не летіли бризки, краще накрити харчовою плівкою.

на обробну дошку укласти свинячу шкірку, посолити, поперчити, зверху укласти шматочки м'яса свинини, знову посолити і поперчити, зверху укласти м'ясо курки і теж посолити і поперчити.

згорнути рулетом і перев'язати кулінарної або бавовняної ниткою, покласти в поліетиленовий пакетик, загорнути і прибрати в холодильник на 12 годин.

після закінчення часу: в каструлю налити холодну воду, довести до кипіння, всипати цукор, сіль, додати спеції. У киплячий маринад викласти рулет без пакета, варити на повільному вогні 4 години. Потім вийняти рулет з маринаду і остудити, загорнути знову в пакет і прибрати в холодильник до повного охолодження.

з остиглого рулету прибрати всі нитки, нарізати на шматочки і подати до столу.