зелені помідори в томатній пасті на зиму

1. Насамперед ретельно промиваємо зелені помідори в холодній воді, а після сушимо, розклавши на паперовому рушнику. Далі нарізаємо томати на четвертинки або часточки по-менше (в залежності від розмірів овочів).

2. Ріпчасту цибулю і моркву очищаємо від шкірки і моєму. Цибулю нарізаємо півкільцями, а моркву тонкою соломкою.

Болгарський і гострий стручковий перці також промиваємо водою, відрізаємо плодоніжки і видаляємо внутрішні насіння, потім нарізаємо соломкою..

часник також очищаємо від лушпиння і поділяємо на зубчики.

3. Візьмемо велику каструлю (достатню, щоб вмістити всі овочі) і помістимо туди нарізані часточками зелені помідори. Поставимо каструлю на плиту і накриємо кришкою. Потім на повільному вогні тушкуємо томати без додавання будь-якої рідини протягом приблизно 10 хвилин, поки вони не пустять власний сік.

4. Після того, як помідори пустили досить соку, додаємо в каструлю нарізані цибулю, моркву і болгарський перець. Туди ж вливаємо олію (можна соняшникова рафінована або оливкова). Накриваємо каструлю кришкою і тушкуємо овочі ще близько 15 хвилин.

5. Потім додаємо томатну пасту. Кладемо сіль, цукор, зубчики часнику і гострий перець, перемішуємо. Знову накриваємо каструлю кришкою і тушкуємо все разом ще приблизно 8-10 хвилин на повільному вогні.

6. Вливаємо в каструлю з салатом 9-і процентний столовий оцет і добре перемішуємо овочі між собою. Пробуємо на смак і додаємо при необхідності сіль. Потім знімаємо каструлю з плити.

7. Паралельно з гасінням салату промиваємо банки, стерилізуємо їх над парою і кип'ятимо кришки. Ще гарячий салат столовою ложкою розкладаємо по банках і відразу закочує кришками. Потім ставимо їх на стіл догори дном і вкутуємо чимось теплим до повного охолодження. Після чого перекладаємо в темне прохолодне місце на зберігання протягом року.

вдалих заготовок!