варення з жимолості і смородини

перше що потрібно зробити при приготуванні варення - перебрати смородину і жимолость. Для варення варто брати тільки стиглі, але тверді і цілі плоди. За смаком жимолость і чорна смородина прекрасно і гармонійно поєднуються, але встигаю вони зазвичай в різний час. Тому жимолость доведеться заморозити. Розморожувати заздалегідь ягоди не потрібно, просто дістаємо їх з морозильної камери безпосередньо перед початком готування. Перекладаємо жимолость у велику емальовану каструлю. Можна також використовувати посуд з нержавіючої сталі.

Смородину моєму в друшляку, чекаємо, коли вода стече. Після додаємо ягоди в каструлю до жимолості. Засипаємо жимолость і смородину зазначеною кількістю цукрового піску, накриваємо кришкою і даємо ягодам постояти таким чином протягом ночі (8-10 годин). По можливості пару раз перемішуємо ягідну суміш акуратно дерев'яною лопаткою, але це необов'язково. За ніч ягоди дадуть багато соку.

вранці ставимо каструлю з майбутнім варенням на середній вогонь і, помішуючи, доводимо ягідну масу до кипіння. Далі зменшуємо нагрів до мінімального і варимо варення протягом 5 хвилин. Не забуваємо в процесі варення перемішувати час від часу.

знімаємо каструлю з вогню, даємо варення повністю охолонути, постояти протягом 8 годин. Після знову ставимо каструлю на середній вогонь, доводимо до кипіння, а потім на мінімальному вогні при помішуванні готуємо варення 5 хвилин.

готуємо стерильні банки і кришки. Краще брати банки невеликого розміру. Готове варення прямо киплячим потроху, порціями, викладаємо в скляні банки, щільно закриваємо стерильними кришками. Перевертаємо варення догори ногами, вкриваємо ковдрою, залишаємо на добу для повільного охолодження.

коли пройде цей час, варення можна перенести на постійне час зберігання.

варення готове!