Пташине молоко з аквафаби

1. Приготувати корж для торта.

для цього в першу чергу необхідно включити духовку на 180 градусів для попереднього розігріву.
потім просіяти пшеничне борошно в окрему миску, додати розпушувач для пишності і добре перемішати. Зробити невелике заглиблення в суміші і влити туди воду і рослинне масло (будь-яке без яскраво вираженого запаху). Всипати необхідну кількість цукру і ретельно перемішати всі інгредієнти між собою, замісивши тісто по консистенції трохи густіше жирної сметани. Для замісу тіста можна скористатися міксером.
отримане тісто вилити в спеціальну роз'ємну форму для бісквіта. Попередньо на дно форми постелити коло з пекарської паперу. Поставити форму в розігріту духовку випікатися бісквіт протягом приблизно півгодини. Готовність коржа перевірити за допомогою дерев'яної шпажки.

2. Наступним етапом збити аквафабу з цукром.

як аквафаби підійде відвар з-під нуту або квасолі. Пропустити його через сито, очистивши від залишків бобових, і охолодити. Потім перелити в чашу міксера або кухонного комбайна і збити міксером до густої білої маси. Збивати слід довго, близько 20 хвилин. В кінці поступово додати цукор і продовжувати збивати на високій швидкості, поки цукор повністю не розчиниться.

3. Зварити цукровий сироп.

Агар-агар замочити у воді (можна замінити на фруктовий сік) і дати постояти йому півгодини, щоб набряк. Потім перекласти набряклий агар-агар в сотейник і на повільному вогні нагріти. Додати цукор і варити, постійно помішуючи, поки він не почне закипати. Зняти сотейник з вогню і влити лимонний сік, перемішати. Сироп готовий.

4. Приготувати суфле для торта.

у збиту з цукром аквафабу влити тонкою цівкою зварений сироп. Лити сироп найкраще прямо під лопаті міксера і одночасно перемішувати до однорідної маси.

5. Зібрати торт.

у роз'ємну форму з готовим бісквітом перекласти збите суфле. Потрясти форму в різні боки, щоб суфле розподілилося рівномірно.

поставити торт в холодильник мінімум на пару годин для того, щоб суфле повністю застигло. Перед подачею можна прикрасити його за бажанням, наприклад, як на фото, використовуючи свіжу полуницю або інші ягоди. Можна піти більш класичним шляхом і прикрасити торт шоколадною глазур'ю.

смачного!