розсольник на зиму з огірком цибулею морквою, томатним соком

Простерелизовать банки під парою, а кришки потримати в киплячій воді. Перловку краще зварити заздалегідь.

Лук з морквою дрібно порубати і обсмажувати на олії. Огірки ж натерти на крупній тертці.

перекласти цибулю, моркву і огірки в каструлю з товстим дном. Гасити овочі на повільному вогні приблизно 20 хвилин.

потім додати до тушкованих овочів томатну пасту, розведену з водою або томатний сік. Гасити протягом 10 хвилин. Додати зелень і варену перловку до овочів, довести до кипіння.

розсольник розлити по банках, накрити кришкою і потримати так 30 хвилин, щільно закупорити банки. Можна зберігати розсольник в підвалі, а можна почекати, поки він охолоне, і зберігати його в холодильнику.