склад / інгредієнти
покрокове приготування
Крок 1:
Як зварити свинячу грудинку в цибулинні? Спочатку підготуйте всі інгредієнти. Нам знадобиться каструля на 2-3 літри, в яку вільно поміститься грудинка. Також врахуйте, що цибулиння має властивість фарбуватися, тому беріть каструлю, яку не шкода зіпсувати, або не емальовану, так як пігмент в'їдається в емаль. Лушпиння добре промийте, залийте водою, поставте на плиту.
Крок 2:
Уточню, що води потрібно взяти стільки, щоб при зануренні в неї грудинки вода повністю її покривала (врахуйте це при виборі посуду для варіння). Тепер додаємо перець, лавровий лист, сіль, мед і рідкий дим. І чекаємо, коли вода закипить.
Крок 3:
Як тільки вода закипіла, занурте в каструлю свинячу грудинку і зверху покладіть неочищену головку часнику, розрізану поперек навпіл. Варіть м'ясо з лушпинням і спеціями 15 хвилин.
Крок 4:
По закінченню часу варіння зніміть каструлю з грудинкою з плити і залиште її каструлі на 4 години для настоювання і охолодження. Потім разом з бульйоном приберіть в холодильник на ніч.
Крок 5:
Вранці дістаньте грудинку з розсолу. Наріжте тонкими скибочками. Смачного!
не забувайте, що смачна страва можна приготувати тільки з хороших інгредієнтів. Вибирайте для цього рецепта свіже м'ясо. Кілька порад, як вибрати свинячу грудинку:
щоб вибрати якісну свинячу грудинку подивіться на її зріз. Смужки сала і м'яса повинна бути однаковими і чергуватися. Прожилки шпику повинні бути білого кольору з невеликим рожевим відтінком, а м'ясо повинно бути рожеве. Консистенція продукту повинна бути однорідною. Якщо є темні плями або сало в грудинці жовтого кольору, краще відмовтеся від покупки.
свинячу грудинку в цибулинні найзручніше готувати з вечора. За ніч вона встигне просочитися і вже вранці буде ніжною і ароматною. Якщо ви плануєте пікнік або сімейне застілля, рекомендую так і зробити. Чудова закуска вам буде гарантована!
Так як ступінь солоності, солодощі, гіркоти, гостроти, кислоти, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте Спеції, прянощі і приправи, орієнтуючись на свій смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, то врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).
калорійність продуктів, можливих в складі страви
- Мед - 400 ккал/100г
- Часник - 143 ккал/100г
- Лавровий лист - 313 ккал/100г
- Перець чорний мелений - 255 ккал/100г
- Сіль - 0 ккал/100г
- Рідкий дим - 0 ккал/100г
- Сумак - 298 ккал/100г
- Цибулиння - 0 ккал/100г
- Грудинка свиняча - 155 ккал/100г
