копчений кролик

класичний рецепт приготування цього м'ясного делікатесу не відрізняється простотою і швидкістю готування - затратити час і докласти деяких зусиль доведеться. Але відмінний результат винагородить за всі старання-м'ясо виходить неймовірно ароматним, смачним - м'яким, соковитим. Сподобається і дорослим, і діткам!

приступаємо до готування. Ось що ми будемо робити:

1. У відповідного розміру ємність насипаємо сухі спеції, чорний мелений перець, мелену гвоздику, а також гірчицю. Додаємо також зелень (зелена цибуля, кріп, петрушка, розмарин, чебрець, базилік - вибрати можна будь-яку ароматну траву і кожна додасть свій відтінок смаку). Все добре перемішуємо. Апельсин моєму під теплою водою, після обтирає його рушником і розрізаємо навпіл. Видавлюємо з апельсина сік в стаканчик і половину виливаємо в ємність зі спеціями, добре перемішуємо.

2. Ретельно під проточною водою моєму кролика, після чого обсушуємо його паперовими рушниками, а потім натираємо тушку підготовленої пряної сумішшю. Кладемо кролика у велику ємність, зверху поливаємо залишилися апельсиновим соком. Накриваємо ємність кришкою і прибираємо маринуватися в холодильник на всю ніч (12 годин).

3. На наступний день кролика витягаємо з маринаду і перекладаємо в каструлю. Заливаємо кролика водою, в яку додаємо оцет і насипаємо сіль і цукровий пісок. Доводимо рідину до кипіння на сильному вогні, після чого нагрів зменшуємо до помірного і варимо кролика протягом 20 хвилин.

4. В цей час готуємо коптильню.

5. Коли пройде 20 хвилин, кролика виймаємо з бульйону, даємо трохи охолонути. Далі знову поміщаємо кролика в той же маринад, натираємо з усіх боків спеціями.

6. Викладаємо кролика на решітку коптильні і готуємо його протягом 2,5 годин. В принципі необов'язково сидіти весь цей час поруч з коптильнею - можна йти займатися своїми справами. Але стежити, час від часу підходячи до агрегату, звичайно потрібно.

Кролика подаємо на стіл, нарізавши на шматочки, а можна подати його на великому блюді цілком. Такий кролик однаково смачний як в холодному, так і в гарячому вигляді.

смачного!