Соус з помідорів на зиму домашній

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити соус з помідорів на зиму? Підготуйте продукти. Ретельно помийте помідори, витріть їх рушником. За допомогою ножа видаліть все зіпсоване (якщо є). Наріжте помідори на шматочки середнього розміру, видаляючи білі жорсткі прожилки. Шматочки помідорів пропустіть через м'ясорубку.

2. Крок 2:

   

   Ріпчасту цибулю почистіть від лушпиння, потім, як і помідори, наріжте ножем на шматочки середнього розміру. Пропустіть цибулю через м'ясорубку прямо в ємність до помідорів. Отриману томатно-цибульну масу акуратно перекладіть в каструлю.

3. Крок 3:

   

   Додайте лавровий лист, бутон гвоздики і чорний перець горошком, щоб при гасінні ці приправи повністю віддали свій аромат і смак томатному соусу. Поставте каструлю з вмістом на вогонь. Доведіть соус до кипіння, після чого зменшіть вогонь. Варіть його 1 годину для того, щоб помідори і цибулю розм'якшилися і їх було простіше потім протерти. Протягом цього часу соус періодично помішуйте, щоб він не підгорів.

5. Крок 4:

   

   З прокипіла томатно-цибулевої маси дістаньте лавровий лист. Масу протріть в глибоку ємність через сито, таким чином відокремивши Макуха (на виході його залишається небагато) і залишивши перець з гвоздикою, вони більше не знадобляться, так як вже віддали свій аромат майбутнього соусу. Томатний соус з м'якоттю з глибокої ємності перелийте знову в каструлю і поверніть на плиту. Варіть його ще 2 години на найменшому вогні. Слідкуйте за тим, щоб соус не підгорів.

6. Крок 5:

   

   Також періодично не забувайте його заважати. У процесі приготування соусу додайте цукровий пісок і трохи солі. Доведіть його з рідкого стану до більш густого. В кінці приготування, коли томатний соус стане густішим, влийте оцет, перемішайте і спробуйте соус на смак. Якщо чогось не вистачає, то додайте (цукор, сіль, оцет).

7. Крок 6:

   

   Простерилизуйте банки (це необхідно зробити заздалегідь). У банки розкладіть киплячий томатний соус. Кришки кілька хвилин прокип'ятіть в кухлик, після чого покладіть їх поверх банок і щільно закрийте. Залиште банки з соусом остигати, укутавши і пледом або ковдрою. Остиглий соус зберігайте в холодильнику.