Склад / інгредієнти
покрокове приготування
Крок 1:
Для приготування салату лобіо з червоної квасолі, нам знадобиться: 200 г червоної квасолі; 40 г волоських горіхів; 1 червоний болгарський перець; 2 зубчики часнику; 1 пучок кінзи; 1 лавровий лист; 3 ст.л. соняшникової олії; ½ ч. л. хмелі-сунелі; перець чилі на кінчику ножа; сіль за смаком.
Крок 2:
Червону квасолю переберіть, промийте. Залийте квасолю холодною водою і залиште на ніч.
Крок 3:
Потім воду злийте, квасолю викладіть в каструлю, залийте свіжою водою, поставте на вогонь і варіть до готовності квасолі. В кінці квасоля посоліть.
Крок 4:
Готову квасолю відкиньте на друшляк і обсушити.
Крок 5:
Болгарський перець нарезжьте соломкою.
Крок 6:
Волоські горіхи подрібніть.
Крок 7:
Часник очистіть і дрібно порубати.
Крок 8:
Кінзу вимийте, обсушити і дрібно порубати.
Крок 9:
У сковороді розігрійте рослинне масло. Викладіть болгарський перець, часник і дрібку солі. Обсмажте разом 3-4 хвилини.
Крок 10:
Додайте хмелі-сунелі, гострий перець, лавровий лист і дрібку чорного перцю. Тушкуйте все, помішуючи, разом близько 5 хвилин.
Крок 11:
Додайте в сковороду квасолю, волоські горіхи і кінзу і перемішайте.
Крок 12:
Тушкуйте лобіо ще 2 хвилини. І приберіть сковороду з вогню.
Крок 13:
Розкладіть лобіо по тарілках і подавайте до столу. Смачно в теплому і холодному вигляді. Смачного!
Легенда свідчить, що першою це блюдо продегустувала цариця Тамара під час одного з військових походів. Втративши обоз з провіантом, солдати швидко знесилили і ледве-ледве стояли на ногах, щоб продовжувати похід або повернутися додому. Вони зупинилися на привал біля річки. Там стояла невелика Хатина, в якій жила жінка з сином. Воїни попросили що-небудь з їжі, але їх будинок постраждав від грабіжників, які залишили тільки квасоля і трохи прянощів.
Такими продуктами нагодувати знесилених воїнів не представлялося можливим, тому, напившись води, вони лягли спати. Розбудив їх неймовірний аромат квасолі, часнику, зелені та цибулі. Це готував син господині. Таким чином він вирішив завоювати прихильність цариці. Незважаючи на простоту страви, звикла до вишукувань цариця спробувала його і була вражена. Вона запитала юнака: "що ж це за Їжа, що надає вражаючу силу?». А юнак відповів:»лобіо". Військо змогло продовжити свою дорогу, а лобіо стали подавати на стіл самим знатним багатіям.
у дослівному перекладі лобіо позначає квасоля і об'єднує в своїй назві всі страви, приготовані на основі відвареної квасолі. Лобіо з червоної квасолі за цим рецептом відноситься до пісних страв, а також його можна включити в вегетаріанське меню.
будь - які масла корисні тільки до досягнення певної температури-точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати краще масло для смаження, а яке краще не використовувати зовсім, читайте тут .
як вибрати ідеальну каструлю для супу, каші або засолювання огірків читайте в статті про каструлях.
Так як ступінь солоності, солодощі, гіркоти, гостроти, кислоти, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте Спеції, прянощі і приправи, орієнтуючись на свій смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, то врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).
калорійність продуктів, можливих в складі страви
- Перець солодкий - 27 ккал/100г
- Горіхи волоські - 650 ккал/100г
- Чорний волоський Англійський горіх - 628 ккал/100г
- Чорний волоський горіх - 651 ккал/100г
- Масло з волоського горіха - 925 ккал/100г
- Часник - 143 ккал / 100г
- Кінза сушена мелена - 216 ккал/100г
- Коріандр - 25 ккал/100г
- Кінза, коріандр - 25 ккал/100г
- Лавровий лист - 313 ккал/100г
- Хмелі-сунелі - 417 ккал/100г
- Сіль - 0 ккал/100г
- Олія соняшникова - 898 ккал/100г
- Олія соняшникова рафінована - 899 ккал/100г
- Перець чилі - 40 ккал/100г
- Квасоля червона - 93 ккал/100г
