Пхали з квасолі по грузинськи

Ароматно, пікантно, красиво і ефектно, на свято! Пхали з квасолі по-грузинськи-найвідоміша овочева закуска родом з Грузії. Як і вся кавказька кухня, пхали виходить дуже пряним, в його складі багато спецій і приправ. Пхали-блюдо пісне і вегетаріанське, до того ж воно низькокалорійне.

katushafin

автор рецепта

Дивись відео

0467

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

склад / інгредієнти

порцій:

Квасоля стручкова Зелена

500

Волоські горіхи

0.5

Цибуля

Часник

Зелень кінзи

Рослинна олія

Перець червоний мелений

0.5

Мелений коріандр

0.5

Хмелі-сунелі

0.5

Сіль

0.5

для прикраси:

Гранат (Зерна граната)

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 18 % 3 г

жири 53 % 9 г

вуглеводи 29 % 5 г

112 ккал

ГІ: 100 / 0 / 0

покрокове приготування

Час приготування: 20 хв

Крок 1:
Як зробити пхали з квасолі по-грузинськи? Підготуйте продукти. Квасоля ви можете взяти заморожену і не розморожувати її, вона все одно буде відварюватися. Горіхи краще візьміть волоські, вони м'якше. Хоча готують пхали і з мигдалю, і з фундука. Лук у мене червоний, але підійде і звичайний ріпчаста.
Крок 2:
Насамперед відваріть квасолю. Як варити квасолю? Закип'ятіть в каструлі воду, закиньте квасоля (якщо вона заморожена, то прямо заморожену) і варіть її близько 10-15 хвилин. Це залежить від розміру і кількості квасолі. Не треба розварювати її в кашу. Готову квасолю відкиньте на друшляк і відразу перекладіть в миску з льодом, щоб вона зберегла свій яскравий зелений колір. Я кинула прямо в лід, щоб вона швидше охолола, можна миску з квасолею поставити на лід.
Крок 3:
Поки остигає квасоля, займіться іншими продуктами. Горіхи подрібніть до стану крихти. Я це робила в комбайні, ви можете скористатися будь — яким способом-від ножа і блендера до м'ясорубки.
Крок 4:
Додайте в чашу промиту зелень кінзи прямо з гілочками, цибулю, крупно порізаний, і зубчики часнику. Подрібніть все до кашоподібного стану.
Крок 5:
Додайте до горіхової маси остигнула квасоля, масло, сіль і спеції. Масло підійде будь-яку рослинну, з запахом або без, не важливо. Орієнтуйтеся на свій смак.
Крок 6:
Подрібніть всі продукти, щоб маса стала однорідною, але все ж в ній відчувалися крупинки продуктів.
Крок 7:
Зачерпуючи ложкою масу, зліпите пхали будь — якої форми-у мене це кульки, можна зробити довгасті човники або овали. Центр прикрасьте зернами граната. Подавайте пхали до столу. Смачного!

вийшло дуже гостро і яскраво! Раджу не шкодувати спецій і обов'язково взяти хмелі-сунелі, саме він додасть неповторний Кавказький аромат страви!
в якості зелені можна також взяти м'яту або петрушку, якщо ви зовсім вже не любите кінзу. Хоча вона також дає свою пряну нотку.
раніше, коли не було сучасної побутової техніки, господині робили пхали вручну. Горіхи подрібнювали ножем, трави зі спеціями і часником — в ступі, а основний продукт або різали, або м'яли руками.
Пхали можна приготувати з капусти, шпинату, бурякової гички, буряка, квасоля можна взяти червону або білу.
прикрасити пхали можна також половинками волоських горіхів.

Так як ступінь солоності, солодощі, гіркоти, гостроти, кислоти, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте Спеції, прянощі і приправи, орієнтуючись на свій смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, то врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).

якщо ви використовуєте готові суміші спецій, обов'язково прочитайте на упаковці склад. Часто в таких сумішах вже присутній сіль, враховуйте це, інакше ризикуєте пересолити блюдо.