Суп Вішісуаз цибулевий

1. Очистіть, вимийте картоплю і залиште його в холодній воді. Вимийте порей, зробивши уздовж всього стебла надрізи, щоб добре вимилася земля і пісок. Очистіть часник. Замість порею можна взяти простий ріпчасту цибулю, 3-4 шт.
2. У каструлі з товстим дном розігрійте масло (вершкове з оливковою). Порубати часник якомога дрібніше і додайте до масла. Перемішуйте, а то пригорить і буде гірко. Готуйте півхвилини.
3. Наріжте квадратиками середнього розміру порей і додайте в каструлю. Готуйте, помішуючи, хвилин 5. Порей стане м'яким і почне віддавати сік.
4. Наріжте шматочками картоплю. Додайте в каструлю киплячий бульйон і картоплю. Доведіть до кипіння. Додайте лавровий лист і сіль за смаком. Накрийте і залиште варитися на малому вогні приблизно на 20 хвилин.
5. Пюріруйте суп (блендером, млином мулі, м'ясорубкою, товкачем для пюре) або залиште як є.
6. Додайте в суп вершки, перемішайте і проваріть пару хвилин. Додайте за смаком сіль і перець. При подачі додають що є - сухарики, шкварки, зелень, сир, яйце-пашот...
приємного!
П.С. Вішісуаз подають і гарячим, і холодним. Для холодного літнього варіанту його готують без вершкового масла.