кисіль із сухофруктів

приготування киселю - просте заняття, з яким впорається навіть недосвідчена господиня. Але що відрізняє його від звичайного компоту? Крім приємної ніжної текстури, яку так люблять діти, кисіль корисний для шлунка і може вважатися не просто напоєм, а повноцінний фруктовим десертом.

варити кисіль починаємо з підготовки сухофруктів. Для початку їх необхідно добре промити водою. Якщо сушка заготовлювалася самостійно, і є впевненість в її чистоті, промиваємо один раз. Якщо сухофрукти були куплені в магазині або на ринку, краще залити їх теплою водою ненадовго, а потім промити ще пару раз. Це напевно позбавить від потрапила при заготівлі бруду.

підготовлені сухофрукти поміщаємо в каструлю, додаємо цукор і заливаємо водою. Доводимо до кипіння на сильному вогні і варимо протягом 20 хвилин при середній інтенсивності полум'я. По закінченню процесу варіння вийшов компот залишаємо трохи охолонути.

поки компот остигає до температури, що забезпечує його безпечне переливання, займаємося крохмалем. Його необхідно розвести окремо в холодній воді. Висипаємо крохмаль в воду і добре розмішуємо виделкою, щоб не залишилося грудочок.

Компот із сухофруктів проціджуємо через сито або друшляк, повертаємо в каструлю. Вливаємо воду з крохмалем в компот тонкою цівкою, постійно помішуючи суміш виделкою. Ставимо майбутній кисіль із сухофруктів на середній вогонь і доводимо до кипіння. Довго варити кисіль немає необхідності. Як тільки рідина закипить можна вимикати. Це необхідно, щоб крохмаль заварився і його присмак не відчувався в готовому киселі.

як тільки кисіль готовий, переливаємо його в графин і додаємо кілька кілець лимона. Подаємо до столу злегка остиглим або повністю холодним.

смачного!