кетчуп з томатної пасти домашній

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Підготуйте всі інгредієнти. Томатну пасту придбайте якісну, так як саме від її вибору буде залежати смак і якість домашнього кетчупу. Оцет використовуйте столовий 9%.

2. Крок 2:

   

   У каструлю влийте воду і поставте її на плиту, включіть сильний вогонь і доведіть воду до кипіння. У киплячу воду викладіть томатну пасту і, ретельно вимішуючи дерев'яною лопаткою, розведіть томатну пасту у воді. Рідка маса повинна стати однорідною яскравого червоного кольору.

3. Крок 3:

   

   Безперервно помішуючи, всипте в томатну масу сіль і цукровий пісок, перемішайте, сипучі інгредієнти повинні повністю розчинитися.

4. Крок 4:

   

   Ріпчасту цибулю очистіть, промийте під водою і дуже дрібно наріжте кубиками. Чим менше ви нашінкуете цибулю, тим більше однорідний кетчуп в результаті у вас вийде. Подрібнену цибулю перекладіть в каструлю, знову доведіть соус до кипіння, після чого зменшіть вогонь до мінімуму. Продовжуйте постійно помішувати.

6. Крок 5:

   

   Слідом додайте в каструлю спеції: чорний мелений перець і гвоздику. Влийте 1 столову ложку 9%-ого оцту. Перемішавши. Залиште соус готуватися на плиті на 45 хвилин, не забуваючи час від часу помішувати вміст каструлі. При цьому вогонь повинен бути середнім, а кетчуп повинен булькати. Кришкою каструлю закривати не треба.

7. Крок 6:

   

   Свіжий кріп промийте під водою, просушіть і за допомогою ножа дрібно подрібніть. Зубчики часнику очистіть від лушпиння і пропустіть через прес. Через 45 хвилин варіння кетчупу додайте в каструлю подрібнені кріп і часник, перемішайте і проваріть кетчуп ще протягом 3 хвилин.

8. Крок 7:

   

   Вимкніть вогонь, додайте в каструлю лавровий лист і гірчицю, накрийте каструлю кришкою і дайте кетчупу настоятися ще протягом 7 хвилин. Через 7 хвилин відкрийте кришку, влийте залишилися 0,5 столової ложки 9%-ого оцту, перемішайте.

9. Крок 8:

   

   Кетчуп готовий, його залишилося лише остудити, прибрати лавровий лист і гвоздику. Але якщо ви хочете отримати більш однорідну консистенцію томатного соусу, я рекомендую перелити остиглий кетчуп в блендер і на великій швидкості подрібнити його. З даної кількості інгредієнтів вийшло 500 грам домашнього кетчупу.