щі з фрикадельками

картопля очищаємо від шкірки, нарізаємо і завантажуємо в каструлю. Різати занадто дрібно не варто, великі шматочки 1,5х1,5 см.буде ідеально. Очищаємо цибулину, але не нарізаємо, кладемо в каструлю цілком. Вона віддасть свій смак майбутнім щам, і буде витягнута, щоб не псувати зовнішній вигляд і не потрапляти великими, вареними шматками.

додаємо перець горошком і лавровий лист, заливаємо водою і ставимо на плиту. Доводимо до кипіння на сильному вогні, якщо з'явилася плівка, знімаємо шумівкою або ложкою. Зменшуємо вогонь до середнього і продовжуємо варити.

поки картопля вариться, займемося фрикадельками. Їх можна приготувати заздалегідь і заморозити. В цьому випадку загальний час приготування щей значно скорочується.

у готовий (магазинний або куплений самостійно) фарш додаємо сіль, чорний мелений перець, мускатний горіх, добре розмішуємо, щоб спеції рівномірно розподілилися по фаршу. Формуємо фрикадельки невеликого розміру (з волоський горіх).

морква очищаємо і натираємо на крупній тертці. Таким способом морква вийде дрібної, легко прожариться і не буде заважати в готовому супі. Розігріваємо сковороду з рослинним маслом і обсмажуємо моркву до м'якості і прозорості. Перекладаємо в каструлю.

відразу після моркви починаємо завантажувати фрикадельки. Додавати їх потрібно по одній, відразу при попаданні в гарячу воду вони затвердіють зовні і вже не злипнуться. Помішуючи, проварюємо протягом декількох хвилин на середньому вогні.

поки фрикадельки варяться, шаткуємо капусту якомога дрібніше. Додаємо її до щам, проварюємо протягом 5-7 хвилин, капуста не повинна розваритися.

на заключному етапі додаємо до щам часник, пропущений через прес і виймаємо цибулину, яка вже виконала свою роль. Додаємо, якщо необхідно за смаком, сіль, перець, проварюємо ще 3-4 хвилин і вимикаємо.

додаємо до готових щам дрібно нарізаний кріп, закриваємо кришку і залишаємо настоюватися на 10 хвилин. Після цього розливаємо по тарілках і подаємо до столу.

смачного!