чахохбілі з курки з картоплею на сковороді

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити чахохбілі з курки на сковороді? Очищаємо картоплю, моєму (в класичному рецепті чахохбілі картопля, звичайно ж, відсутня, але зараз ми готуємо не класичний варіант).

2. Крок 2:

   

   Нарізаємо картоплю крупно.

3. Крок 3:

   

   У каструлі кип'ятимо воду і підсолити її, опускаємо туди подрібнену картоплю і проварюємо її до готовності протягом 20-25 хвилин. Потім зливаємо воду в окрему ємність і залишаємо картоплю остигати.

4. Крок 4:

   

   Тим часом готуємо всі необхідні продукти для чахохбілі. Природно, курочку ретельно миємо й обсушуємо. Для зручності я взяла курячі стегна. Ви можете взяти цілу курку і обробити її на середні за розміром порційні шматочки. Можна видалити всі великі кістки (я так готую для гостей, а домашні все-таки люблять, коли курочка з кістками). Лук очищаємо від лушпиння, овочі та зелень моєму.

5. Крок 5:

   

   Займемося помідорами заздалегідь. Їх буде легко очистити від шкірки, якщо ми зробимо ножем хрестоподібні надрізи в місці, де була плодоніжка, опустимо помідори в каструлю з киплячою водою. Дамо воді ще раз закипіти. Через хвилину зіллємо воду і заллємо ошпарені помідори холодною водою. Зіллємо з остиглих помідорів воду через пару хвилин і очистимо їх від шкірки, - вона дуже легко зійде.

6. Крок 6:

   

   Подрібнюємо м'якоть помідорів до однорідного стану ножем-сікачем або в блендері.

7. Крок 7:

   

   Розігріваємо на вогні сковороду, змащуємо дно тонким шаром рослинного масла (щоб не горіло вершкове масло під час обсмажування курки), розтоплюємо вершкове масло і викладаємо шматки курки, обсмажуємо до рум'яної скоринки з двох сторін.

8. Крок 8:

   

   Тим часом нарізаємо не товстими півкільцями ріпчасту цибулю.

10. Крок 9:

    

    У каструлю з товстим дном перекладаємо курку з частиною масла, зменшуємо вогонь до мінімуму і накриваємо каструлю кришкою. Готуємо курку на слабкому вогні під кришкою близько 10-15 хвилин.

11. Крок 10:

    

    Поки готується курка, викладаємо цибулю на прогріту сковорідку з рештою жиром і обсмажуємо. Лук повинен стати повністю прозорим і підрум'янитися лише злегка, - нам не потрібно, щоб він пересох.

12. Крок 11:

    

    Додаємо на сковороду до цибулі подрібнені помідори, спеції і сіль, перемішуємо лопаткою.

13. Крок 12:

    

    Готуємо соус після закипання при несильному кипінні 10-15 хвилин.

14. Крок 13:

    

    Потім додаємо в каструлю до курки цибульний соус і перемішуємо. Готуємо на середньому вогні 7-10 хвилин, помішуючи. При необхідності, якщо вода википить, можна додати трохи води, в якій варилася картопля. Перевірте курку на готовність, проколів шматочок ножем або виделкою (якщо шматочок з кісткою, то потрібно проколоти у кістки,- якщо не виступає рожева рідина - курка готова).

15. Крок 14:

    

    Покладемо в каструлю нарізану зелень кінзи, можна додати і інші трави, якщо любите, і відварений раніше картопля. Готуємо чахохбілі з картоплею 5 хвилин на середньому вогні. Все, - страва готова! Щоб чахохбілі був ще смачніше, накриваємо каструлю кришкою, наполягаємо 10 хв.

16. Крок 15:

    

    Потім розкладаємо блюдо по тарілках і подаємо до столу зі свіжою зеленню. Пригощайтеся, це дуже смачно!