маринований горох на зиму домашній

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Приготуємо інгредієнти. Зелений горошок краще маринувати в період його молочної зрілості, коли зерна соковиті, ніжні і солодкі. За бажанням можна використовувати для маринаду гвоздику і запашний перець. але і без цих спецій маринований горошок виходить дуже смачний. Лимонний сік можна замінити лимонною кислотою.

2. Крок 2:

   

   Стручки гороху відкриваємо, вибираємо хороші зерна, без черветочін, пошкоджень і гнилі. Горошинки кладемо в друшляк і промиваємо під проточною водою, щоб видалити зайвий сміття і бруд.

3. Крок 3:

   

   Даємо воді стекти з гороху. Кладемо горох в каструльку, заливаємо водою і залишаємо на пару годин. Якщо горох вже сильно зрілий, то краще залишити його вимочувати на ніч. Молодий довго вимочувати не потрібно.

4. Крок 4:

   

   Зливаємо воду, ще раз промиваємо. Заливаємо холодною водою і ставимо на вогонь, доводимо до кипіння, додаємо вичавлений сік з одного лимона (або лимонну кислоту), щоб горох зберіг яскравий зелений колір, і варимо близько 3 хвилин. Довше варити не потрібно, інакше зелений горошок може зморщитися.

6. Крок 5:

   

   Паралельно готуємо маринад. У каструлю наливаємо холодну чисту воду. Додаємо цукор і сіль, перемішуємо, доводимо воду до кипіння. Додаємо оцет, ще раз доводимо до кипіння. Вимикаємо вогонь. Попередньо стерилізуємо баночки для гороху. Банки, звичайно, краще брати невеликого розміру. Простерилізувати банки можна зручним способом, в каструльці з ганчірочкою на дні, або в духовій шафі. Кришки також потрібно прокип'ятити.

7. Крок 6:

   

   Заливаємо горох маринадом, щоб він повністю закривав горох. Накриваємо кришками банки і стерилізуємо їх протягом 10 хвилин банки розміром 0,5 л. Закочує банки кришками. Даємо охолонути при кімнатній температурі і ставимо на зберігання в темне прохолодне місце на зиму.

8. Крок 7:

   

   Маринований горошок на зиму готовий. Взимку лише залишиться відкрити баночку і додати зелений горошок в будь-яку страву. Смачного!