тісто для ватрушок на сухих дріжджах

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Підготувати продукти. Всі повинні бути кімнатної температури.

2. Крок 2:

   

   Активувати дріжджі : - 8гр сухих дріжджів змішати з 1ч.л. цукру, влити тепле молоко /25-30 градусів, пальцю не гаряче/ і залишити на 15 хвилин до появи "шапочки".

3. Крок 3:

   

   Вершкове масло розтопити і залишити охолонути.

4. Крок 4:

   

   У миску розбити два яйця, додати цукор, що залишився, ванільний цукор і сіль. Збити віночком. / Я використовувала ванільний цукор з натуральної ваніллю, вона дала темний колір рідини і цяточки в тесті, але аромат чудовий/.

5. Крок 5:

   

   Потім влити кефір кімнатної температури.

6. Крок 6:

   

   І ожилу дріжджову суміш. Добре розмішати.

8. Крок 7:

   

   У миску для замісу тіста просіяти борошно, зробити лунку і вилити суміш рідких інгредієнтів, добре перемішати. Спочатку віночком, потім лопаткою або рукою.

9. Крок 8:

   

   В кінці замісу влити остигле вершкове масло, продовжити заміс рукою в мисці.

10. Крок 9:

    

    Потім на столі. Вимішувати близько 10 хвилин. Якщо тісто рідкувато / як на фото/, пріпиліте 20-25гр борошна і вмесіте. Для полегшення замісу руки і стіл трохи змастити олією. По початку тісто буде липким, а в кінці збереться в м'який і повітряний грудку. Тісто ніжне, готове не буде липнути до рук і столу.

11. Крок 10:

    

    Чисту миску змастити олією, помістити округлене тісто і накрити плівкою і серветкою. Залишити в теплому місці без протягу в середньому на 1,5 години. / У мене підходить в ледь теплою вимкненій духовці, температура 25 - 35 градусів не вище/.

12. Крок 11:

    

    Тісто здорово збільшиться в об'ємі, ось таким воно стало через 1ч 20хв. Злегка обминаючи надати форму батона, розділити навпіл. Одну частину прибрати, накрити від завітрювання плівкою. Іншу частину розділити на 8 приблизно рівних шматочків по 65 - 70гр. З даної кількості тесту виходить 16 ватрушок, два великих стандартних дека 37х43см.

13. Крок 12:

    

    Заготовлені коржі залишити на аркуші на расстойку на 30 хвилин. Потім зробити виїмку, змастити боки, вкласти начинку і відразу випікати в розігрітій духовці при 190град. близько 20-25хв. Ось такі ватрушки виходять з цього тесту.. дуже смачні !