овочевий пиріг з капустою і болгарським перцем

дріжджі розмішати з теплим (не більше 30 градусів) молоком, потроху підсипаючи частина просіяного борошна (0,75 склянки).
замісити опару (на вигляд - як рідка сметана), накрити харчовою плівкою і залишити в теплі на 30-40 хвилин. Викласти поруч вершкове масло для його розм'якшення.
додати масло в опару, а також цукор, сіль і яйце. Перемішати до повного їх розчинення.
підсипаючи невеликими порціями борошно, вимісити тісто. Накрити тісто харчовою плівкою, щоб підходило, залишити в теплому місці без протягів на 1,5 години.
обминути тісто і залишити підходити повторно на 1,5-2 години.
для начинки дрібно нашаткувати капусту, соломкою натерти на крупній тертці моркву і тонкою соломкою порізати перець.
обсмажити на вершковому маслі перець близько 3-5 хвилин, потім додати моркву і смажити ще хвилин 5. Викласти капусту, перемішати і тушкувати 15 хвилин.
зварити яйця, дрібно нарізати. Посолити, поперчити овочі на свій смак. З'єднати всі інгредієнти для начинки, перемішати.
включити духовку. Тісто розділити на дві частини, одна повинна бути трохи більше іншої. Трохи тесту залишити для прикраси.
розкачати два пласта товщиною 0,7 мм.залишки тіста розкачати тонко приблизно товщиною 2 мм, розрізати на вузькі смужки і зробити надсечкі, щоб вийшли колоски.
збити жовток, додати 0,5 ст.л. кип'яченої води. Перемішавши.
сформувати пиріг, не забувши викласти начинку і кілька невеликих шматочків вершкового масла на неї зверху в довільному порядку. Змастити яйцем верхній пласт пирога. Залишити невеликий отвір по центру для виходу пари.
випікати 45-50 хвилин при температурі 180 градусів. Коли пиріг підрум'яниться, перевірити на готовність за допомогою сірника. Дістати готовий пиріг з духовки і накрити рушником, таким чином дати йому "отпихтеться" хвилин на 10-15. Подавати порційно з міцним гарячим чаєм. Приємного апетиту і прекрасного настрою!