Закуска російської кухні

гарненько промиваємо під проточною водою рибу, після нарізаємо її невеликими шматками, видаляємо кісточки, якщо побачимо. Беремо глибокий сотейник, опускаємо в неї рибні шматки так, щоб вони щільно прилягали один до одного. Кожен рибний шар солимо і посипаємо запашним перцем. Також кладемо лавровий лист. Коли вся риба виявиться в сотейнику, заливаємо її рослинним маслом так, щоб закрити повністю. І тушкуємо на слабкому вогні протягом не менше тридцяти хвилин. Після газ вимикаємо і даємо рибі охолонути в маслі. Потім відкидаємо її на решітку або в друшляк і даємо стекти. Кладемо на блюдо красиво, скроплюємо лимонним соком і посипаємо зверху маринованим ріпчастою цибулею. Прикрашаємо свіжими листочками петрушки і кропу. Їжа виходить свіженькою і дуже смачною.
маринування цибулі: нарізаємо цибулю півкільцями і замочуємо в оцті на годину.