тісто для піци від Вольфганга Пака

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Інгредієнти для тіста.

2. Крок 2:

   

   У миску всипати дріжджі, додати мед. Воду нагріти до 40-42 градусів. Не більше, щоб дріжджі не загинули.

3. Крок 3:

   

   Влити 1/3 склянки теплої води в миску з дріжджами, перемішати. Опара відразу ж почне пузиритися.

4. Крок 4:

   

   У чашу міксера просіяти борошно, додати сіль. Почати перемішувати насадкою для тіста на маленькій швидкості.

5. Крок 5:

   

   Влити оливкову олію, не припиняючи перемішувати.

6. Крок 6:

   

   Влити опару.

7. Крок 7:

   

   Тонкою цівкою влити теплу воду, що залишилася.

9. Крок 8:

   

   Вимішувати, поки тісто не стане однорідним і не буде відставати від стінок. Це займе приблизно 5 хвилин.

10. Крок 9:

    

    Стіл присипати борошном, викласти напівготове тісто і місити його руками ще близько 5 хвилин, поки воно не стане однорідним, м'яким і еластичним.

11. Крок 10:

    

    Велику миску присипати борошном, викласти кулю тіста, накрити рушником і поставити в тепле місце на 30 хвилин. У цей час вже можна включити духовку на 250 градусів, щоб вона як слід прогрілася.

12. Крок 11:

    

    Тісто розділити на 2 або 4 рівних частини (в залежності від бажаного розміру піци). Я розділила навпіл, вийшло 2 товсті піци діаметром 24 см.кожен шматок помісити ще кілька хвилин, надаючи йому форму кулі. Накрити рушником і залишити на 15 хвилин для вистоювання.

13. Крок 12:

    

    Злегка присипати тісто борошном, приплюснути кулю і розкачати його качалкою до потрібної товщини. Потім перекласти на камінь для піци або спеціальний деко з дірочками (можна і на звичайний деко для випікання), руками розтягнути до потрібного розміру і сформувати невисокі бортики. Змастити поверхню основи невеликою кількістю оливкової олії.

14. Крок 13:

    

    На основу для піци викласти начинку. Я взяла томатний соус, салямі, цибулю, суміш сухих пряних трав і сир. Випікати в добре розігрітій духовці 15 хвилин, поки тісто не пропечеться, а бортики стануть золотистого кольору.

15. Крок 14:

    

    Піцу дістати з духовки і в гарячому вигляді розрізати на трикутники. Подавати відразу ж.