Суджук Вірменський (суджух)

як зробити суджук Вірменський (суджух)?

етапи приготування:
1
на цьому етапі ретельно вимісити фарш (до речі, можна взяти і баранину і конину, в будь-яких пропорціях) і додайте вино, ( можна коньяк замість вина, тільки поменше) всі спеції і приправи, викладіть в плоску ємність, закрийте плівкою і відправте дозрівати в холодильник на 24 години.
2
тепер треба набити фаршем очищені свинячі або яловичі кишки (не кричіть, це не страшно)))) - вони продаються в м'ясних крамницях очищені і готові до вживання))) спеціальною насадкою на м'ясорубці це звичайно робиться дуже швидко, але у мене такої немає, тому, все робила рученьками))) у міру набивання ковбаски ще треба протикати голкою, щоб випускати повітря.
3
все, набили, міцно зав'язали і повісили на холодному балконі, для суджука обов'язково потрібен холод, на випадок потепління можна його покласти в холодильник.
4
на другий-третій день треба починати його прокатувати качалкою для додання йому плескатої форми, один раз в день, кожен день, спочатку дуже ніжно і обережно))) готовий він буде мінімум через 8-9 днів, у мене це саме так і сталося)
5
Все, тепер ми вміємо робити і суджук)) ура!)))

Так як ступінь солоності, солодощі, гіркоти, гостроти, кислоти, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте Спеції, прянощі і приправи, орієнтуючись на свій смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, то врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).