баранячий люля кебаб на мангалі з цибулею

отже, промиту і очищену від плівок баранину пропускаємо через м'ясорубку. Потім також пропускаємо цибулю з салом. Фарш ретельно вимішуємо руками до однорідної маси. Промиту зелень кінзи або базиліка дрібненько нарізаємо. У фарш додаємо чорний мелений перець, сіль, зелень і ще раз пропускаємо його через м'ясорубку. Тепер один з найважливіших етапів приготування люля кебаба з баранини — відбивання фаршу. У кулінарному рецепті справжнього люля кебаба відсутні яйця і хліб. І якщо ми фарш не відіб'ємо руками, то він розвалиться при обсмажуванні. Тому весь фарш піднімаємо і кидаємо в миску 5-8 хв поки не стане в'язким і відправляємо в холодильник на годину-дві. Потім з охолодженого фаршу робимо подовжені котлетки і обережно нанизуємо їх на плоский шампур. Руки бажано змочувати в прохолодній воді. Фарш рівномірно розподіляємо на шампурі на бажану довжину, обережно притискаючи.

смажиться люля кебаб з баранини на мангалі над вугіллям близько 10-15 хвилин до золотистого кольору. При цьому періодично шампур слід повертати для рівномірного кольору і прожарювання. Готовність перевіряємо, проткнув сірником або зубочисткою. Якщо сік прозорий-люля кебаб з баранини готовий. Головне його не перетримати над вугіллям. Блюдо подається гарячим з овочами і лавашем. Овочі можна замінити соусом ткемалі або приготувати соус з помідорів.