домашнє вино з винограду Ізабелла

для початку промиваємо виноград, відокремлюємо ягідки від грона і місимо їх в окремому посуді до стану пюре (можна руками; в Італії, Франції та Іспанії це і зовсім ногами роблять).
після укладаємо в емальований або скляний посуд і прогріваємо на повільному вогні до шістдесяти градусів (обов'язково скористайтеся термометром). На це у нас піде приблизно півгодини. Після суміш охолоджуємо, відкидаємо на друшляк і гарненько вичавлюємо сік. Пробуємо отриманий сік на смак і додаємо цукру і води. Перемішуємо і всипаємо закваску.
ставимо в темне місце бродити при температурі не нижче двадцяти градусів (плюс) на два місяці. Після пробуємо вино на смак, якщо треба, додаємо цукру, перемішуємо до повного його розчинення і переливаємо без осаду в бутлі.