Тірамісу з сиром

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити тірамісу з сиром? Підготуйте продукти. Для просочення печива зваріть міцну каву. Алкоголь використовуйте, якщо десерт призначений тільки для дорослих. Замість коньяку підійдуть також ром або ароматний лікер.

2. Крок 2:

   

   У гарячу міцну каву додайте паличку кориці і залиште до повного охолодження.

3. Крок 3:

   

   У остиглий кави влийте чайну ложку коньяку.

4. Крок 4:

   

   Далі займіться приготуванням крему. Підготуйте продукти для нього. Сир візьміть м'який, не сухий, з найменшою жирністю (у мене був 1.8%). Це можуть бути брикети (як у мене) або ж м'який сир в тубах. Залежно від того, який сир ви берете, крем виходить більш-менш щільним: з м'яким сиром в тубах він буде більш однорідним, повітряним, без крупинок.

5. Крок 5:

   

   Як зробити крем? Яйця розділіть на білки і жовтки. Встановіть вогнетривку миску на каструлю з киплячою водою так, щоб дно не торкалося води — це буде водяною банею. Жовтки вилийте в миску і прямо на водяній бані збийте їх з 30гр цукрової пудри до блідо-жовтого кольору.

6. Крок 6:

   

   Влийте в жовткову масу залишився коньяк і збивайте її до однорідної консистенції ще 2 хвилини. Зніміть крем з водяної бані і збивайте його ще хвилин 5 до загустіння.

7. Крок 7:

   

   Сир злегка збийте міксером.

9. Крок 8:

   

   Введіть в нього в жовтковий крем, перемішайте до однорідності.

10. Крок 9:

    

    Окремо міксером на невисокій швидкості збийте білки з сіллю, потім збільште швидкість збивання і по частинах введіть залишилася цукрову пудру. Збивайте білки до стійких піків.

11. Крок 10:

    

    Акуратно введіть збиті білки в сирний крем (по ложці за раз) і перемішайте його до однорідної консистенції.

12. Крок 11:

    

    Шоколад натріть на дрібній тертці. Щоб це було зручніше зробити, попередньо трохи потримайте шоколад в морозилці.

13. Крок 12:

    

    Савоярді занурте в каву з коньяком і викладіть на дно креманок.

14. Крок 13:

    

    Зверху розподіліть сирний крем, розрівняйте.

15. Крок 14:

    

    Посипте крем тертим шоколадом. Повторіть шари в залежності від висоти креманок. Поставте десерт в холодильник на 2-3 години для просочення. Готовий десерт прикрасьте м'ятою і тертою апельсиновою цедрою (вона прекрасно підходить до цього десерту). Подавайте до столу. Смачного!