фіолетова спаржа з кремовим соусом

готуємо спаржу. Для цього відрізаємо тверді частини спаржі, моєму її, промокаємо вологу чистим кухонним або паперовим рушником. У велику каструлю наливаємо воду, ставимо її на сильний вогонь. Коли вода закипить, зменшуємо нагрів до середнього, викладаємо спаржу і готуємо її 8 хвилин. У процесі варіння фіолетова спаржа на очах втрачає гарний колір, стаючи практично повністю зеленою. Фіолетовий колір зберігається тільки на верхівках спаржі. Зливаємо воду, після чого спаржу розподіляємо по шести порційних тарілках.

вершкове масло розтоплюємо в невеликому сотейнику на повільному вогні. Можна взяти і каструльку невеликих розмірів. Додаємо борошно, заважаємо до повної однорідності. Додаємо курячий бульйон, а також вершки. Ріжемо невеликими брусочками шинку і також викладаємо в соус. Не перестаючи заважати масу, готуємо до її загустіння (приблизно протягом однієї хвилини).

додаємо в соус діжонську гірчицю, вливаємо лимонний сік, насипаємо чорний мелений перець. Краще, щоб перець був свіжого помелу. Його можна розтовкти за допомогою маточки і ступки або ж спеціальної Млинки. З перцем свіжого помелу блюдо буде особливо ароматним.

все ретельно перемішуємо до повного об'єднання. Поливаємо соусом спаржу. Відварені яйця ріжемо на кружечки і додаємо до готового блюда. Посипаємо все зверху свіжомеленим чорним перцем.

подаємо відразу ж, поки готову страву не охололо.

смачно і корисно! Смачного!