рожевий зефір малиновий

що б приготувати малиновий зефір потрібно припасти десь 400-450 грам свіжої малини. Підійде навіть консервована. Зазвичай взимку я беру тільки таку. Але влітку завжди купую побільше свіжої-мій зефір навіть сидять на дієті подруги розхвалюють.
Перед приготуванням малину потрібно акуратно промити. Але ні в якому разі не потрібно промивати її під проточною водою. Після "купання" я протираю малину через сито. Спеціально для цього дістала на ринку дрібне металеве сито. Ягоди потрібно протирати ретельно. Зазвичай я роблю це вручну, без якихось пристосувань.
коли всі ягоди перетерті через сито, до них можна додати цукор гарненько розмішати. Після цього я даю цукру трохи розтанути – хвилин 15 і розводжу желатин в парі склянок теплої води. Потім розбиваю близько 15-20 яєць і відокремлюю жовтки від білків. Жовтки мені більше не знадобляться, а ось білки потрібно поставити в холодильник.
Ну а потім приступаю до самої нудною частини готування зефіру. Малинове пюре з цукром потрібно варити на невеликому вогні до загустіння. Найголовніше зараз-постійно помішувати перетерту малину. Малиновий зефір буде зіпсований, якщо суміш підгорить.
коли малина загусне, я знімаю її з вогню і даю трохи охолонути. І відразу починаю збивати охолоджені білки. Через кілька хвилин їх потрібно влити в малину і ретельно перемішати. І тільки потім, постійно помішуючи, додаю розчинений желатин. Тепер можна збити вершки і теж додати їх в малиновою суміші.
ось власне і все. Потім я розливаю зефір по формах для кексів і ставлю в холодильник на кілька годин. Як на мене, так домашній малиновий зефір краще будь-якого іншого.