торт сметанник на сковороді

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити сметанник на сковороді? Підготуйте продукти. Спочатку спечемо коржі. Сметана для їх приготування підійде будь-яка, у мене 20% жирності. Муки може піти більше, це як раз і залежить від сметани. Чим жирніше сметана, тим вона густіше, тим менше треба борошна. Враховуйте, що ще знадобиться борошно для розкочування коржів - нею будемо пріпилять стіл.

2. Крок 2:

   

   Візьміть велику миску, покладіть в неї сметану. Додайте до сметани цукор і соду, перемішайте. Соду гасити не потрібно - кислота, що міститься в сметані, зробить це без нашого втручання.

3. Крок 3:

   

   Почніть додавати борошно по склянці. Після першого склянки тісто добре замішується віночком, а після другого можете переходити на ложку. Добре вимішуйте тісто після кожного додавання борошна. І дивіться на його стан. Тісто має стати досить густим, але при цьому залишатися м'яким. Третій стакан додавайте частинами. У мене він пішов не цілим.

4. Крок 4:

   

   Тісто залишиться дуже липким, руками замісити його у мене не вийшло. Але надлишок борошна тільки зашкодить йому-коржі стануть твердими.

5. Крок 5:

   

   Розділіть тісто на 8 частин.

6. Крок 6:

   

   Робочу поверхню присипте борошном. З кожної частини тесту скачайте кульку, ось зараз якраз і додасте трохи борошна, щоб тісто не прилипало.

7. Крок 7:

   

   Розкачайте тісто качалкою в тонкий коло, розміром приблизно рівним вашій сковороді.

8. Крок 8:

   

   Можете піти двома шляхами. Або відразу розгортати коло певного розміру, або вирізати з заготовки за трафаретом. У першому випадку коржі вийдуть не зовсім рівними, але не треба потім возитися з обрізками. У другому випадку коржі будуть однаковими, але доведеться ліпити із залишків ще один корж. Я вирізала свої коржі по тарілці. Є ще е третій варіант-спочатку спекти коржі, і тільки потім обрізати їх. Робіть як Вам зручно.

9. Крок 9:

   

   Візьміть млинцеву сковороду. Вона підійде краще за інших, тому що має товсте дно - корж не згорить, а пропечеться рівномірно. Розігрійте сковороду на середньому вогні. Потім вогонь зменшіть. Викладіть коло з тіста на суху сковороду.

11. Крок 10:

    

    Тісто добре підніметься при випічці. Знизу воно зарум'яниться.

12. Крок 11:

    

    Переверніть корж на іншу сторону. Печіть його і з іншого боку до рум'яності. На це йде буквально по парі хвилин на кожну сторону.

13. Крок 12:

    

    Поки печеться корж, розкачайте наступний, і так далі, поки не закінчиться тісто. З обрізків я зліпила ще один корж - він вийшов трохи товщі інших. Цей корж можна пустити на крихти - обсипати ними верх і боки торта.

14. Крок 13:

    

    З даної кількості продуктів у мене вийшло 9 коржів розміром приблизно 21 см в діаметрі.

15. Крок 14:

    

    Приготуйте крем. Ось для крему краще взяти жирну сметану-вона не потече і буде тримати форму. Я взяла 30% жирності. Сметану тримайте в холодильнику до самого кінця - вона повинна бути холодною. Можна використовувати цукор, якщо немає пудри, але пудра швидше розтане в сметані. Замість ванільного цукру можна взяти ванілін, але його потрібно щіпка - він дуже насичений.

16. Крок 15:

    

    Складіть сметану, пудру і ванільний цукор в миску.

17. Крок 16:

    

    Добре перемішайте продукти. Я не раджу вам збивати сметанний крем - від тепла міксера він стане рідким і попливе з коржів. При простому змішуванні такого не станеться. Тому і береться пудра замість цукру - не треба чекати, поки цукор розчиниться.

18. Крок 17:

    

    Залишилося зібрати торт. Промажте коржі кремом. На кожен корж досить по столовій ложці з гіркою. Також повапните боки і верх торта.

19. Крок 18:

    

    Я залишила торт чистим, але один корж у мене все-таки залишився - з нього можна було зробити крихту і обсипати нею торт. Готовий торт залиште на пару годин в холодильнику, щоб він просочився кремом.