Капуста з буряком на зиму в банках

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як солити капусту з буряком на зиму? Приготуйте всі продукти. Буряк підготуйте трохи заздалегідь. Капусту використовуйте пізніх сортів, вона більш хрустка і щільна.

2. Крок 2:

   

   Буряк добре помийте, краще за допомогою щітки або жорсткої губки, щоб позбутися від залишків землі. Залийте коренеплоди холодною водою і поставте на сильний вогонь. Після закипання плиту зменшіть і варіть буряк до готовності. Час варіння залежить перш за все від розміру, зазвичай 40-60 хвилин достатньо. Готовність можна перевірити за допомогою зубочистки.

3. Крок 3:

   

   Банки і кришки ретельно помийте і простерилизуйте зручним для вас способом. Зробити це можна в духовці, в мікрохвильовці або на водяній бані.

4. Крок 4:

   

   Часник почистіть і обполосніть.

5. Крок 5:

   

   З капусти видаліть верхні жорсткі листи.

6. Крок 6:

   

   Наріжте капусту невеликими фрагментами приблизно 3-4 сантиметри.

7. Крок 7:

   

   Великі зубчики часнику розріжте уздовж на дві або більше частин. Зовсім маленькі зубки залиште цілими.

9. Крок 8:

   

   Відварну буряк остудіть, почистіть і наріжте кружальцями середньої товщини.

10. Крок 9:

    

    На дно банки покладіть капусту, потім буряк і часник. Повторіть шари до тих пір, поки не заповниться банку.

11. Крок 10:

    

    Заповніть таким чином всю тару.

12. Крок 11:

    

    Приготуйте маринад. Налийте в каструлю воду, рослинне масло, додайте сіль, цукор, лавровий лист і перець горошком. Поставте на вогонь, доведіть до кипіння, влийте оцет і відразу зніміть каструлю з вогню.

13. Крок 12:

    

    Влийте киплячий маринад в банки до самого верху. Вміст банки може трохи піднятися, але з часом капуста зменшиться в обсязі і все поміститься.

14. Крок 13:

    

    На дно широкої каструлі покладіть рушник або серветку, встановіть банки з капустою і залийте теплою водою по плечики. Накрийте баночки кришками і поставте на сильний вогонь. Після закипання полум'я зменшіть і стерилізують заготовку близько 10-15 хвилин.

15. Крок 14:

    

    Акуратно вийміть банки з каструлі і закрийте кришками. Переверніть капусту верх дном, укутайте теплою ковдрою і залиште до повного охолодження. Зберігайте заготовку в прохолодному місці.