салат з капусти без стерилізації на зиму

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити салат з капусти без стерилізації на зиму? Підготуйте продукти. Салат з білокачанної капусти на зиму краще робити в сезон її дозрівання. Для салату потрібні добре зрілі і тугі качани капусти. Тоді салат вийде смачним, капуста залишиться соковитою і хрусткою. З качана зніміть верхні листочки, вони, як правило, брудні і сухі, розріжте його на дві частини, видаліть качан. Дрібно наріжте капусту соломкою.

2. Крок 2:

   

   Морква помийте, очистіть і наріжте соломкою. Або натріть її на крупній тертці. А взагалі найпростіше капусту і моркву нашаткувати кухонним комбайном, це прискорить процес приготування салату.

3. Крок 3:

   

   Зубчики часнику очистіть і дрібно порубати ножем. Складіть всі овочі в емальовану каструлю, перемішайте.

5. Крок 4:

   

   Приготуйте маринад для салату. В іншу каструлю налийте чисту фільтровану холодну воду, додайте цукор, сіль, рослинне масло, лавровий лист і чорний перець горошком. Поставте каструлю на вогонь, доведіть до кипіння і проваріть маринад протягом п'яти хвилин на середньому вогні.

6. Крок 5:

   

   Залийте отриманим маринадом овочеву суміш, спеції з маринаду також перекладіть в каструлю з овочами. Увімкніть вогонь і проваріть овочеву суміш на середньому вогні протягом 30 хвилин. Потім додайте оцет і варіть ще 5 хвилин. Періодично овочі перемішуйте, щоб вони готувалися рівномірно. Одночасно промийте баночки з содою і простерилизуйте їх на водяній бані або в духовій шафі, звичним вам способом. Кришки також помийте і простерилизуйте.

7. Крок 6:

   

   Банки краще візьміть невеликого обсягу, щоб після розтину салат довго не зберігався. Готовий салат розкладіть по простерилизованнимбанкам до плічок, щільно утрамбовуючи овочі. Залийте маринадом вміст банок, щоб він закривав салат, і відразу закрийте або закатати їх. Переверніть банки догори дном і укутайте їх ковдрою. Залиште в такому вигляді до повного охолодження. Потім приберіть на зберігання в холодне місце.