Солодка капуста швидкого приготування

найшвидша, на швидку руку, з простих продуктів! Солодка капуста швидкого приготування-рецепт, який виручить вас, коли немає часу на довгий квашення або маринування. Особливо хороша така капуста в зимовий період, коли не вистачає свіжих овочів.

katushafin

автор рецепта

Дивись відео

0499

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

Склад / інгредієнти

порцій:

Капуста білокачанна

1.5

Морква

Лавровий лист

Рослинна олія

для маринаду:

Вода

0.5

Столовий оцет (9-ти %)

0.25

Цукор

0.5

Сіль

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 8 % 1 г

жири 23 % 3 г

вуглеводи 69 % 9 г

58 ккал

ГІ: 56 / 0 / 44

покрокове приготування

час приготування: 8 год

Крок 1:
Як зробити солодку капусту швидкого приготування? Підготуйте продукти. Капусту вибирайте солодких, пізніх осінніх сортів, вона найсолодша і соковита. Рослинна олія візьміть без запаху. Оцет столовий, 9%. Воду краще використовувати фільтровану або бутильовану.
Крок 2:
У капусти відірвіть верхні листки. Дрібно наріжте капусту. Можете скористатися спеціальною теркою або шатківницею для капусти, тоді вона буде тонкою і смачнішою.
Крок 3:
Добре промиту і очищену моркву натріть на крупній тертці.
Крок 4:
Змішайте в тазу капусту і моркву. При перемішуванні злегка тисніть на капусту, щоб вона стала м'якше і зменшилася в об'ємі.
Крок 5:
Візьміть банку об'ємом півтора літра. Як випливає набийте в неї підготовлену капусту. Поклали невеликий шар-умніте його кулаком. Повинна поміститися вся капуста, тому її і треба було віджимати в попередньому кроці. У мене попався невеликий вилок, вагою менше, ніж було потрібно за нормою, тому моєї капусті в банку не тісно. Покладіть в банку лавровий лист і інші спеції за смаком. Влийте рослинне масло.
Крок 6:
Приготуйте маринад. Як зробити маринад? Візьміть сотейник. Насипте в нього цукор і сіль, залийте чистою холодною водою.
Крок 7:
Поставте сотейник на середній вогонь. Помішуючи, дочекайтеся розчинення цукру і солі.
Крок 8:
Доведіть розсіл до кипіння, прокип'ятіть кілька хвилин. Потім влийте оцет. Знову дочекайтеся закипання і проваріть маринад 2 хвилини.
Крок 9:
Гарячим маринадом залийте підготовлену капусту. Вливайте обережно, невеликий струменем, щоб не лопнула скляна банка. Маринад повинен залити всю капусту до верху. Якщо капуста залишилася без маринаду, то утрамбуйте її зверху ложкою, щоб вона вся промаринувалося.
Крок 10:
Залиште банку з капустою остигати на столі. Коли вона охолоне, закрийте банку кришкою і приберіть її в холодильник. Капуста буде готова через 6-8 годин. Подавайте її до столу, переклавши в салатник, можете додати нарізані цибулю і зелень. Смачного!

Капусту для засолювання краще брати пізніх осінніх сортів, вона трохи прихоплена морозцем і на смак солодка і соковита, саме з неї виходить найсмачніша консервація. Але зараз весна, і на прилавках тільки молода капуста. Тому я зробила з нею. Вийшло теж смачно, з'їли ми її з задоволенням. Але молода капуста трохи м'якувата, тому робіть краще з твердими сортами.
при засолюванні ви можете додати до капусти цибулю, часник, болгарський перець. Спеції вибирайте на свій смак-гвоздику, зерна коріандру і гірчиці, горошини запашного і чорного перцю.

коренеплоди найкраще мити щіткою або жорсткою губкою під струменем проточної води.

для приготування краще використовувати нейтральну за смаком фільтровану або бутильовану воду. Якщо ж ви використовуєте воду з-під крана, майте на увазі, що вона може додати страві неприємний характерний присмак.

Так як ступінь солоності, солодощі, гіркоти, гостроти, кислоти, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте Спеції, прянощі і приправи, орієнтуючись на свій смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, то врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).