маринована лакедра з томатним соусом і кремом з авокадо

1. Зніміть цедру з апельсина і лайма, натріть їх на дрібній тертці.
2. Порубати свіжий кріп.
3. Філе вимийте і обсушіть паперовими рушниками.
4. Трохи посипте з усіх боків сіллю.
5. Добре розігрійте сковороду з оливковою олією.
6. Викладіть філе і обсмажте його з кожного боку протягом хвилини (вогонь сильний). Риба повинна покритися рум'яною скоринкою, але всередині ще бути сирою.
7. Викладіть рибу в широку миску.
8. Змішайте оливкову олію з нарубаним кропом, насінням фенхеля, цедрою апельсина і лайма. Добре перемішайте і дайте маринаду постояти 5 хвилин.
9. Замаринуйте підготовленою сумішшю рибу, приберіть на добу в холодильник.

приготуйте томатний соус:

10. З помідорів зніміть шкірку, опустивши їх на півхвилини в окріп, відразу після - в крижану воду. Також, розрізавши помідори на четвертинки, приберіть насіння.
11. Розігрійте сковороду з оливковою олією, викладіть помідори і тушкуйте їх на середньому вогні 8 хвилин.
12. Імбир порубати дуже дрібно, на маленькі кубики порубати тушковані помідори. Перемішайте їх у мисці.
13. Влийте оливкову олію, додайте сіль і перець за смаком, знову перемішайте.

тепер можна перейти до крему з авокадо:

14. Авокадо почистіть від шкірки, видаліть кісточку і покладіть фрукт в чашу блендера.
15. Додайте оливкову олію і лимонний сік.
16. Добре збийте до однорідності.

заключний етап:

17. Замариноване філе лакедри наріжте на шматочки, викладіть на тарілку.
18. Покладіть поруч з шматочками риби томатний соус, крем з авокадо.
19. Прикрасьте готову страву свіжою зеленню, полийте маринадом.

смачного!